Engin Uludağ- "Chunjie'de, havai fişek patlatarak, kötü ruhları dağıttıklarına inanıyorlar."

Sevgili dinleyiciler, Sayın Engin Uludağ'la sohbetimizin üçüncü bölümüyle sizlerleyiz.

CRI- Peki Çinliler, neler yapıyorlarmış bu bayramda, hiç sordunuz mu?

E.U.- Ben de merak ettim, Çinlilere sordum. Ne yapıyorsunuz bayramda diye. Onlar mesela anlatırken bile böyle bir heyecana girdiler. Dediler ki, "Bütün akrabalarımız toplanıyoruz, bir gün mesela, diğer akrabalarımızın evine gidiyoruz."Bir haftaya yakın sürüyor zaten bu bayram. Çok güzel bir hareketli ortam olarak geçtiğini söylüyorlar. Zaten ilk geldiğimiz zamanda biz bilmiyorduk, bu işte bahar bayramını, Chunjie'nin ne demek olduğunu falan, biz böyle evde oturmuş, ders çalışıyorduk. Bir gün dışarıdan patlama sesleri falan geldi bir anda. Biz de ne olduğunu anlamadık. Sabah sekizde başlıyor bu havai fişek olsun, patlama şeyleri falan, sabah sekizden, akşam on ikiye kadar alan, bir hafta neredeyse hiç durmadı bu sesler. Sonradan biz öğrendik ki, bahar bayramında böyle olurmuş. Onlar kendi dinlerinde, ses çıkararak, havai fişek patlatarak, kötü ruhları dağıttıklarına inanıyorlar. Öyle söylemişlerdi bize. Şehir merkezlerinde genelde panayırlar kuruluyor. Geçen sene katılma fırsatım oldu. Çin'e özel, Geçen burada katılmıştık bir tane, işte bilmece yarışmaları olsun, Çin'in genel kültürüne dayalı bir sürü aktivite yapıyorlar ve çok güzel oluyor. Çinliler için gerçekten de çok büyük bir anlam ifade ettiğine inanıyorum. İnsanlar tekrar yeni yıla başlıyorlar, orada tekrar aileleriyle birleşip, yeni yıla mutlu bir şekilde giriyorlar. Onlar için gerçekten çok büyük bir anlam ifade ediyor yani.

CRI- Evet, çok yakın bir arkadaşım şey diyor, " siz durmadan yeni yıla giriyorsun, Çin'de yaşamaya başladığınızdan beri. Aralık ayında başlıyorsun, şubat, mart sonuna kadar yeni yıla giriyorsunuz." Evet, biz de onların bu mutluluklarına ortak oluyoruz.

E.U.-Evet.

CRI- Peki, yemekleri demeden de geçmeyelim. Çin yemekleri, hakkında neler düşünüyorsun?

E.U.- Çin yemekleri hakkında, açıkçası ilk geldiğimizde tabii bize çok farklı bir kültür, çok farklı bir damak tadı, Çin yemekleri. İlk geldiğimde şey demiştim yani, ilk restorana arkadaşlar götürdüğünde, yani işte dedim, ben bu yemekleri yiyemem yani. Çok kötü tadı! Arkadaşta bana şey demişti, "şimdi böyle diyorsun ama, bir müddet geçecek, bunları bırakamayacaksın."Ben de dedim ki yani, olamaz böyle. Kendimi tanıyorum dedim. İşte biraz zaman geçti, arkadaşın dediği gibiydi gerçekten. Çok alıştık artık yemeklere. Hatta o yaz Türkiye'ye ilk defa döneceğimiz zaman dedik ki; dur şurada hemen bir Çin yemeği yiyip, gelelim dedik yani. Çin yemekleri konusunda şöyle diyeyim, tabii ki ister istemez bizim mutfağımıza çok yabancı bir mutfak. Ama şuan kendimi çok şanslı hissediyorum, Çin mutfağını tanıdığım için. İşte birazda yapmasını da öğrendim. Birkaç yarışmaya katılma şeyimiz oldu, o yüzden öğrenmiştim.

CRI-Hangi yemekleri yapmayı biliyorsun?

E.U.- Bizim bir komşumuz vardı. Restoranı vardı onun. Onun kendine has bir balık yapma tarzı vardı. Ondan sonra, " Yu xian rou si öğrenmiştim. Açıkça söyleyebileceğim, Çin yemeklerin çok farklı bir tat var. Ama, yine söylemek istiyorum, kendimi çok şanslı hissediyorum, bu tatları tatma fırsatım olduğu için. Bu mutfağı tanıma fırsatım olduğu için. Tabii yinede Türk mutfağını, Çin mutfağına değişmem ama, gerçekten çok güzel tatları var. Çok farklı tatları var. Bunları tatma fırsatımız var. Biraz da böyle sağlıklı yaşamak istiyorsanız, ot yemekleri falan. Ben, genelde hiç ot yemeği yemezdim eskiden. Ama, burada bir ot yemeğini tavada, ateşin üzerinde gezdirip, birkaç bir şey katıp, renkli yemek yapabiliyorsunuz. O yüzden hem yapmasını da öğrendim. Türkiye'ye gidince aileme de yapıyorum. Onlar da biraz sevdiler tabii yavaş yavaş. Tabii onlar ilk önce yadırgadılar ama, onlar da sevdiler işte. Şuan hiçbir sorunum yok yani. Ben, bütün Çin yemeklerini yiyebiliyorum, tabii Türklerin yiyebildiği bütün yemekleri yiyebiliyorum ve Türkiye'ye döndüğüm zamanda açıkçası özlüyorum yani buradaki yemekleri.

CRI- En çok hangi bölge yemekleri senin damak tadına uygun?

E.U.- En çok hangi bölge yemekleri? Genelde tabii, kuzeyin yemekleri diyebilirim yani. İşte, Uygur yemeklerini tam olarak saymıyorum yani, onlar Çin yemeği gibi değil, genellikle bizim yemeklerimizle birebir aynı sayılır. Özbek pilavları falan olsun. Onları saymıyorum. Çin yemekleri olarak kuzeyin genelde yemekleri diyebilirim. Çünkü, güneyin yemekleri bize göre mesela Sichuan Bölgesi yemekleri oluyor, onlar da güzel ama, bazıları acı oluyor genelde. Ama, bize yakın damak tatları diyebilirim. Genelde kuzeyin yemeklerini daha çok seviyorum şuan.

CRI- Engin, bize vakit ayırdığın için, çok teşekkür ediyorum.

E.U.- Estağfurullah.

Sevgili dinleyiciler, bir programımızın sonunda sizlere veda ederken, soğuk günleri yüreğinizle ısıtın diyorum.

Isıtın ki, yaşam önündeki engelleri de eritsin bu sayede.

Tekrar karşılaşıncaya kadar, esen kalın.

Hoşça kalın.