"Maydanozlu balık çorbası" ve "Soya soslu balık başı ve kuyruğu"

                                                                    Maydanozlu balık çorbası

    Malzemeler:

    300 gram balık eti, 30 gram maydanoz, 50 gram margarin, 1 litre tavuk suyu, 8 gram tuz, 10 gram pirinç şarabı, 3 gram lezzet tuzu ve 2 gram susam yağı.

    Hazırlanışı:

    1) Balığı iyice temizledikten sonra sosu içine çekmesi için derisini bıçakla baklava şeklinde derince çizelim.

    2) Maydanozu iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 3 santim olacak şekilde keselim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 1 litre tavuk suyu dökelim. Ardından üzerine balık etini ilave edip yüksek ateşte kaynatalım. Kaynadıktan sonra 50 gram margarini parçalar halinde içine atıp kaynatmaya devam edelim. Kaynadıktan sonra üzerine pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu ekleyip beraber pişirelim. Yemeği büyük bir kâseye alıp üzerine maydanoz ve susam yağı ekleyelim ve sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...

                                                               Soya soslu balık başı ve kuyruğu

    Malzemeler:

    2 balık, 50 gram bambu filizi, 20 gram mantar, 20 gram soya sosu, 15 gram pirinç şarabı, 3 gram sirke, 8 gram tuz, 3 gram lezzet tuzu, 3 gram toz şeker, 180 gram yağ, 10 gram soğan, 10 gram zencefil ve 3 gram nişasta.

    Hazırlanışı:

    1) Balığın başını keselim. Balığın kuyruk kısmını da 5 santim pay bırakarak keselim.

    2) Balığın başı ve kuyruğunu uzunluğu yaklaşık 5, eni de 3 santim olacak şekilde doğrayalım. Soğan ve zencefili de kıyalım.

    3) Bambu filizini parçalar halinde doğrayalım. Mantarları iyice yıkayalım. Nişastayı suyla eritelim.

    4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 150 gram yağ koyalım. Yağ ısınınca balık etini atıp kavuralım ve çıkartalım. Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca soğan ve zencefili atıp güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Sonra üzerine balık başı ve kuyruğu, soya sosu, pirinç şarabı ve 300 gram tavuk suyu, tuz, sirke, toz şeker, lezzet tuzu, bambu filizi ve mantarları ekleyip yaklaşık 5 dakika kaynatalım. Ardından üzerine sulu nişastayı ilave edip suyu çekinceye kadar kaynattıktan sonra servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...