"Soya soslu balık" ve "Karides kızartma"

     Malzemeler:

    750 gram sazan balığı, 50 gram et, 50 gram bambu filizi, 20 gram mantar, 7 gram soya sosu, 15 gram pirinç şarabı, 2 gram sirke, 5 gram tuz, 3 gram lezzet tuzu, 5 gram toz şeker, 10 gram soğan, 8 gram zencefil, 3 gram nişasta ve 150 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Balığı iyice yıkayalım. Soğanı ortasından ikiye böldükten sonra uzunluğu 0.6 santim olacak şekilde keselim. Zencefili de uzunluğu 0.9, eni 0.6 ve kalınlığı 0.1 santim olacak şekilde doğrayalım.

    2) Balık etini bir santimlik parçalar halinde doğradıktan sonra bir kâseye koyalım. 5 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı, 2 gram tuz, 2 gram soğan, 2 gram zencefille hazırladığımız karışımı 10-20 dakika boyunca balık etine yedirelim.

    3) Eti ve bambu filizini parçalar halinde keselim.

    4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca balığı atıp rengi sararana ve sertleşene kadar kavurup çıkartalım.

    5) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca et parçalarını atıp kavuralım. Sonra üzerine soya sosu, pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu, toz şeker, sirke ve 500 gram tavuk suyu ilave edip kaynatalım. Ardından balığı ekleyip kaynatmaya devam edilim. Kaynadıktan sonra üzerindeki köpükleri alalım. Sonra kısık ateşte yaklaşık 20 dakika tekrar pişirelim.

    6) Nişastayı suyla eritelim. Mantarı kaynar suya batıralım ve süzelim.

    7) Tencerenin içine mantar ve bambu filizini ilave edip balıkla beraber kaynattıktan sonra balığı bir tabağa alalım. Ocağın altını açarak tencerenin içinde kalan balık çorbasını tekrar kaynatalım. Sonra üzerine soğan, zencefil ve sulu nişastayı ilave edip suyu çekinceye kadar kaynatalım. Ardından üzerine az miktarda yağ ilave edelim ve kaşıkla tabaktaki balığın üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun.

                                                                              "Karides kızartma"

    Malzemeler:

    500 gram karides, 10 gram soğan, 8 gram zencefil, 5 gram pirinç şarabı, 10 gram soya sosu, 3 gram tuz, 3 gram lezzet tuzu, 4 gram toz şeker, 1 gram sirke, 3 gram susam yağı ve 50 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Karidesleri iyice yıkadıktan sonra üzerine 1.5 gram tuz ve 3 gram pirinç şarabı ilave edip yaklaşık 5 dakika bekletelim. Soğan ve zencefili kıyma haline getirelim.

    2) Soya sosu, pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu, toz şeker, sirke ve susam yağını bir kâseye alıp karıştırarak sos haline getirelim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca karidesleri atıp rengi kızarana kadar kavuralım. Sonra üzerine soğan ve zencefili ekleyip beraber kavuralım. Pişince hazırladığımız sosu döküp kavurmaya devam edilim. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...