"Güveçte balık başı" ve "Domates salçalı karides"

                                                             Güveçte balık başı

    Malzemeler:

    750 gram balık başı, 75 gram et, 50 gram bambu filizi, 30 gram mantar, 50 gram yeşil soğan, 20 gram soya sosu, 5 gram tuz, 15 gram pirinç şarabı, 0.5 gram toz karabiber, 4 gram lezzet tuzu, 2 gram nişasta, 10 gram toz şeker, 10 gram turşu, 750 gram tavuk suyu ve 80 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Balık başını iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölelim. Sonra tekrar dört parçaya ayıralım. Ardından üzerine soya sosu ve pirinç şarabı ilave edip bekletelim.

    2) Eti kuşbaşı doğrayalım. Bambu filizini parçalar halinde keselim. Mantarları da suda yumuşattıktan doğrayalım.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca balık başını atıp rengi sararana kadar kavurduktan sonra çıkartalım. Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 15 gram yağ koyalım. Yağ kızınca et parçalarını ekleyip kavuralım. Ardından bambu filizi ve mantarı ekleyip beraber kavuralım. Sonra turşu, soya sosu, pirinç şarabı, tuz, toz karabiber, toz şeker, tavuk suyu ve 15 gram yağ ilave edip kaynatalım. Kaynadıktan sonra güvecin içine dökelim. Ardından balık başını da ekleyip güvecin kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirelim.

    4) Yeşil soğanları 3 santimlik parçalar halinde doğrayalım.

    5) Güvecin ateşini biraz açtıktan sonra üzerine lezzet tuzu ve sulu nişastayı ekleyip kaynatalım. Suyu biraz çekince üzerine soğanları ilave edelim. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

                                                      Domates salçalı karides

    Malzemeler:

250 gram karides, 100 gram salatalık, 30 gram domates salçası, 8 gram pirinç şarabı, 4 gram tuz, 20 gram sirke, 25 gram toz şeker, 10 gram soğan, 8 gram zencefil, 80 gram yağ, 3 gram nişasta ve 1 yumurta.

    Hazırlanışı:

    1) Karidesleri iyice yıkadıktan sonra üzerine 2 gram tuz, 3 gram pirinç şarabı, bir yumurtanın beyazı ve 1.5 gram nişasta ilave edip karıştıralım.

    2) Salatalıkları iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölelim. Sonra uzunluğu yaklaşık 0.5 santim olacak şekilde keselim. Soğan ve zencefili de kıyalım.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca karidesleri atıp kavuralım, pişince çıkartalım.

    4) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca soğan ve zencefili ekleyip güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Sonra üzerine domates salçası, pirinç şarabı, tuz, 50 gram su, sirke ve toz şeker ilave edip ekşi ve tatlı sos haline getirelim. Ardından üzerine sulu nişastayı ekleyelim. Son olarak üzerine karides ve salatalıkları ekleyip beraber kavuralım. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.