Beijing'deki Rus lokantaları

    Beijing'deki Moskova Restoranı'nda bir parça Hleb ekmeği yiyip bir kadeh votka içmek, bundan 50 yıl önce sıradan Beijingliler için bir lükstü. Günümüzde ise Sovyetler Birliği dönemine ait klasik şarkıların çalındığı ve Rus çorbasının mis gibi kokusunun yayıldığı Rus lokantalarının giderek çoğalmasıyla, Beijing'de Rus yemeği yemek, artık hiç de zor değil. Çin'de Yolculuk programımızın bu bölümünde sizlere Beijing'deki bazı Rus lokantalarını tanıtacağız.

    Beijing'deki Rus lokantalarının en çok bilineni, "Moskova Restoranı"dır. Beijing'in Xizhimen bölgesinde 1954'te açılan Moskova Restoranı, Çin Halk Cumhuriyeti'nin kurulmasından sonra şehirde açılan ilk Batı lokantasıydı.

    Moskova Restoranı'nın girişinde asılı tabelada "Moskova Restoranı, rüyanın başladığı yer" yazıyor. Eski Sovyetler Birliği Merkez Mimarlık Enstitüsü tarafından tasarlanan "Moskova Restoranı"nın yapımında, başta altın olmak üzere bol miktarda değerli metal kullanılmış. Buranın genişliği ve lüksüyle ün saldığını kaydeden eski aşçıbaşı Wang Zhaozhong, geçmiş günleri anlatırken şunları söyledi:

    "İlk yıllarda restoranımızdaki bütün garsonlar, Rus kızlarıydı. Lavabolarda ruj ve parfüm gibi malzemeler bile bulunurdu. Yemek takımları, içkiler ve diğer malzemelerin tamamına yakını Sovyetler Birliği'nden getirilirdi."

    Moskova Restoranı'nda, Rus yemeklerinin yanı sıra İngiliz, Fransız, Alman ve İtalyan yemekleri de sunuluyor. Mayalanmış ekmekten yapılan geleneksel Rus içeceği gvaz ve geleneksel Rus elbiseleri giyen Rus garsonlar, 1950'lerde Moskova Restoranı'nın en dikkat çekici özelliklerinden bazılarıydı.

    Aradan yıllar geçtikten sonra Moskova Restoranı, bugün uzun geçmişi ve kaliteli hizmetiyle, şehirdeki ünlü lokantalar arasında yer almaya devam ediyor. Ancak restoranın bu ününü asıl haklı kılan, lezzetli ve hakiki Rus yemekleridir. Moskova Restoranı'nın eski müşterilerinden Wang Ying, şunları anlattı:

    "Buranın en sevdiğim yemekleri Rus çorbası ve dana buğulamadır. Hizmet kalitesi mükemmel. Bu nedenle her hafta ailece geliriz."

    Moskova Restoranı'nda sunulan Rus çorbası, havyar ve votkaya yalnızca Çinliler değil, Rus müşteriler de bayılıyor. İgor Reirikov adlı Rus müşteri, şöyle konuştu:

    "Burada hakiki Rus yemekleri yapılıyor. Ortam çok güzel, mekân da oldukça geniş. Üstelik zaman zaman Rus dans ve şarkı gösterileri de oluyor. Restoranın hizmet kalitesi ise tek kelimeyle mükemmel."

    Kievruss, Beijing'in bilinen Rus lokantalarından bir diğeri. 2000'de açılan Kievruss, Moskova Restoranı kadar eski olmamakla birlikte, kısa sürede geniş bir müşteri kitlesi kazanmayı başarmış. Rusya ve Ukrayna'dan geleneksel yemekler sunan Kievruss Restoranı'nda rezervasyon yaptırmadan yer bulmak, son derece güç. Ukraynalı müşteri Maria Ditaşenko, restoran hakkındaki izlenimlerini şöyle aktardı:

    " 'Kievruss tavuk eti dürümü', 'Başkent salatası', 'Rus çorbası' ve 'şiş kebap' başta olmak üzere bütün yemekler çok güzel. Burada herkesin damak zevkine göre bir şeyler bulabileceğini düşünüyorum. Ukrayna'dan gelen halk sanatçılarının gösterileri de cabası..."

    Maria Ditaşenko'nun da dediği gibi "halk sanatçısı" unvanına sahip Ukraynalı sanatçıların sunduğu gösteriler, Kievruss Restoranı'na ün kazandıran en büyük nedenlerden biri.

    Bunlarla sınırlı kalmayacaklarını kaydeden restoran müdürü Yang Liulin, ileriye dönük planları hakkında şu bilgileri verdi:

    "Ukrayna'dan deneyimli aşçılar getirmenin yanı sıra yerli aşçılar da yetiştireceğiz. Amacımız, Çinli müşterilerimize eski Sovyetler Birliği bölgesinin yemek kültürünü, Ukraynalı personelimiz ve müşterilerimize de Beijing'in gelişimini ve değişimini tanıtmaktır."