Beijing'deki İtalyan lokantaları

    Günümüzde uluslararası bir metropol haline gelen Beijing'de, Çin'in değişik bölgelerinin özgün mutfaklarının yanı sıra, dünyanın birçok ülkesine özgü yemekleri de tadabileceğiniz lokantalar var. Bugün sizleri İtalyan yemekleri sunan birkaç lokantaya götüreceğiz.

    Beijing Grand Hyatt, Beijing'in en işlek alışveriş merkezlerinden Wangfujing Caddesi üzerinde bulunan beş yıldızlı bir otel. 2001 yılında açılan otelin lokantasında, İtalyan yemekleri sunuluyor. Beijing Grand Hyatt Oteli Halkla İlişkiler Müdürü Chen Yishan, İtalyan mutfağını tercih etmelerinin nedenini şöyle anlattı:

    "Dünyaca ünlü bir otel zincirine bağlı beş yıldızlı bir otel olarak, bünyemizde Batı yemekleri sunan bir lokanta bulunması şart. Çin'e gelen yabancılar, elbette Çin mutfağını merak eder; ancak yerliler lüks otellerdeki Batı lokantalarını tercih eder. İtalyan mutfağının dünyanın en büyük mutfaklarından biri olması nedeniyle, bir İtalyan lokantası açmaya karar verdik. Amacımız, burada hakiki İtalyan yemekleri sunmak."

    Beş yıldızlı bir otelde bulunması nedeniyle Beijing Grand Hyatt Oteli'ndeki İtalyan lokantası elit sınıfa hitap ediyor; dolayısıyla oldukça lüks ve pahalı. Daha ucuz, ancak yine hakiki İtalyan yemeklerinin tadına bakmak isterseniz, şehrin doğusundaki Chaoyang Parkı'nın hemen yanında yer alan Gisa Lokantası ilk tercihleriniz arasında olmalı. 1990'lı yılların başında Gisa Casarubea adlı bir İtalyan tarafından açılan lokanta, başkentin ilk İtalyan lokantalarından biri. Gisa Casarubea, lokantayı açıncaya kadar Beijing Yabancı Diller Üniversitesi'nde İtalyanca öğrettiğini anlatarak şunları söyledi:

    "Beijing'e 1986 yılında geldikten sonra Beijing Yabancı Diller Üniversitesi'nde öğretim görevlisi oldum. Bu süre içinde çok sayıda Çinli dostum oldu ve bu ülkeyi çok sevdim. Kapısını dış dünyaya açan Çin'deki büyük değişimlere tanık oldum, aynı zamanda büyük iş olanakları olduğunu fark ettim. Bu nedenle üniversitedeki görev süremin bitiminden sonra, ülkeme dönmek yerine kocamla birlikte burada kalmaya karar verdim. Bundan sonra yaptığım ilk iş, peynir üretmek oldu."

    O tarihlerde peynir, çoğu Çinli için yabancıydı. Bu yüzden Gisa Casarubea'nın müşterileri, daha çok Beijing'de yaşayan yabancılarmış. Ancak bu yeni girişimci, zamanla büyük otellerden sipariş almaya başlamış, müşteri kitlesine yavaş yavaş sıradan Çinliler de katılmış. İşlerinin giderek iyiye gitmesi üzerine Casarubea, peynir üretiminin yanı sıra, bir İtalyan lokantası da açmış.

    Gisa Lokantası'nın müşterilerinin yarısı yabancı, yarısı da Çinli. Casarubea, damak zevkine düşkün Çinli müşterilerinin çoğunun ilk önce merak nedeniyle lokantaya geldiğini, ancak İtalyan yemeklerinin tadına baktıktan sonra mutlaka sevdiklerini anlattı. Lokantada Lu Jincheng ve Gu Yue adlı iki Çinli karı-kocayla tanıştık. Buraya sık sık geldiklerini söyleyen Lu, sözlerini şöyle sürdürdü:

    "İtalyan lokantasına ilk kez merak ettiğim için gelmiştim. Daha önce Batı yemekleriyle pek ilgim yoktu. Ancak buraya geldikten sonra İtalyan yemeklerini sevdim. Domatesli ve peynirli yemekler, hem lezzetli, hem de sağlıklı."

    Ünlü İtalyan yemeklerinin yanı sıra, Beijing'de hakiki İtalyan dondurması satan dükkânlar da var. Bunlardan biri, şehrin işlek alışveriş merkezlerinden Xidan'da bulunuyor. Asıl adı, İtalyanca "seni seviyorum" anlamına gelen Ti Amo olan bu dükkân, bir İtalyan dükkânlar zincirine bağlı. Çin'de şube açmalarının başlangıçta kârdan çok İtalyan yemek kültürünü tanıtmayı amaçladığını kaydeden lokanta işletmecisi Claudio Franceschelli, şu bilgileri verdi:

    "Çin'de dükkân açmamızın amacı, yalnızca kâr etmek değil. Kapısını dünyaya açmış olan bu ülkede, İtalya'nın özgün kültürünü tanıtmak da istiyoruz."

    Taptaze malzemelerle hakiki İtalyan dondurması ürettiklerini kaydeden Ti Amo'nun Çinli müdürü Wang Xiabei, özgün tatlarıyla sadık bir müşteri kitlesine sahip olduklarını anlatarak şöyle konuştu:

    "Ürünlerimizin kalitesine hem biz, hem de müşterilerimiz güveniyor. Bu nedenle buraya gelenlerin büyük bir bölümünü eski müşterilerimiz oluşturuyor."