"Sarımsaklı bağırsak" ve "Sote işkembe"

Sarımsaklı bağırsak

    Malzemeler:

    400 gram koyun bağırsağı, 100 gram sarımsak, 10 gram soya sosu, 20 gram pirinç şarabı, 3 gram sirke, 3 gram tuz, 3 gram lezzet tuzu, 20 gram soğan, 20 gram zencefil, 3 gram nişasta, 50 gram yağ ve 20 gram su.

    Hazırlanışı:

    1) Bağırsakların iç ve dış kısmları önce tuz ve sirkeyle sonra temiz suyla iyice yıkayalım. 15 gram soğan kıyalım ve 15 gram zencefili kalın parçalar halinde keselim.

    2) Tencerenin içine su koyup üzerine bağırsakları ilave edelim. Sonra üzerine pirinç şarabı, soğan ve zencefili ekleyip kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatalım. Bağırsaklar pişince hemen çıkartalım. Soğuduktan sonra yaklaşık 0.5 santim olacak şekilde keselim.

    3) Sarımsakları iyice yıkadıktan sonra ortasından ikiye bölelim. Ardından uzunluğu 3 santim olacak şekilde keselim. Soğan ve zencefili bir küçük kaseye aldıktan sonra üzerine soya sosu, pirinç şarabı, sirke, tuz, lezzet tuzu ve 20 gram su ve 3 gram nişasta ekleyip sos haline getirelim.

    4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca bağırsakları atıp güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Ardından hazırladığımız sos ve sarımsakları atıp beraber kavuralım. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

    Sote işkembe

    Malzemeler:

    200 gram işkembe, 4 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 10 gram pirinç şarabı, 10 gram soğan, 10 gram zencefil, 15 gram sarımsak, 4 gram nişasta ve 100 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) İşkembeyi iyice yıkadıktan sonra ortasından ikiye bölelim. Sonra kaynar suya batıralım ve süzelim. Ardından kalınlığı yaklaşık 0.1 santim olacak şekilde keselim.

    2) İşkembenin üzerine 1 gram tuz, 5 gram pirinç şarabı, 2 gram nişasta ekleyip karıştıralım.

    3) Soğanı ortasından ikiye böldükten sonra uzunluğu 0.6 santim olacak şekilde keselim. Zencefili kalınlığı 0.1, uzunluğu ve eni 0.5 santim santim kadar olacak şekilde dilimleyelim. Sarımsakları yanlamasına keselim.

    4) Soğan, zencefil, sarımsak, tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı ve nişastayı bir küçük kâseye alıp karıştıralım ve sos haline getirelim.

    5) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 100 gram yağ koyalım. Yağ kızınca işkembeyi atıp durmadan kavuralım. Pişince hazırladığımız sosu döküp kavurmaya devam edelim. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.