"Arslan başı şeklindeki haşlanmış köfte" ve "Soğanlı koyun karaciğeri"

                                                                      Arslan başı şeklindeki haşlanmış köfte

    Malzemeler:

    500 gram et, 750 gram Çin marulu, 8 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 10 gram pirinç şarabı, 1.5 gram toz karabiber, 500 gram tavuk suyu, 5 gram soğan, 5 gram zencefil, 10 gram nişasta ve 30 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Eti kıyma haline getirelim. Soğan ve zencefili de kıyalım.

    2) Çin marulunu iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 7 santim olacak şekilde doğrayalım.

    3) Kıyma haline getirilmiş et, soğan ve zencefili büyük bir kâseye aldıktan sonra üzerine tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı, toz kara biber ve nişastayı ilave edip karıştırdıktan sonra dört parçaya bölelim.

    Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca Çin marulunu ekleyip karıştıralım ve sonra güveçin içine alalım. Sonra üzerine tavuk suyunu döküp kaynatalım. Ardından dört parçaya bölünmüş et kıymasından ceviz büyüklüğünde dört köfte hazırlayalım. Sonra hazırladığımız köfteleri Çin marulunun üzerine dizelim ve üzerine sebze yaprakları koyalım. Daha sonra kısık ateşte yaklaşık 60-100 dakika kaynatalım. Köfteler piştikten sonra sebze yapraklarını çıkartalım. Ardından üzerine az miktarda lezzet tuzu ve tuz ekleyelim. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

                                                                                     Soğanlı koyun karaciğeri

    Malzemeler:

    300 gram koyun karaciğeri, 60 gram soğan, 5 gram zencefil, 5 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 5 gram toz şeker, 1.5 gram toz karabiber, 20 gram biber salçası, 22 gram nişasta, 50 gram yağ ve 1 yumurta.

    Hazırlanışı:

    1) Koyun karaciğerini iyice yıkadıktan sonra kalınlığı 0.3 santim, uzunluğu yaklaşık 5 santim ve eni 4 santim olacak şekilde büyük parçalar halinde keselim. Soğan ve zencefili kıyalım.

    2) Koyun karaciğerinin üzerine 2 gram tuz, 1 yumurta ve 20 gram nişasta ekleyip karıştıralım.

    3) Soğan, zencefil, tuz, lezzet tuzu, toz şeker, toz kara biber, biber salçası ve 2 gram nişastayı bir küçük kâseye alarak karıştıralım ve sos hazırlayalım.

    4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca koyun karaciğerini atıp rengi sararana kadar kavuralım. Ardından üzerine soğanı ekleyip kavurmaya devam edelim. Koyun karaciğeri pişince üzerine hazırladığımız sosu döküp durmadan kavuralım. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.