"Sote böbrek" ve "Sarımsaklı koyun ciğeri"

                                                           Sote böbrek

Malzemeler:

400 gram koyun böbreği, 50 gram kereviz sapı, 3 gram tuz, 10 gram soya sosu, 4 gram pirinç şarabı, 5 gram lezzet tuzu, 3 gram sirke, 10 gram soğan, 10 gram zencefil, 5 gram sarımsak, 2 gram nişasta, 80 gram yağ ve 20 gram su.

Hazırlanışı:

1) Koyun böbreklerini ortadan ikiye böldükten sonra küçük parçalar halinde doğrayalım. Kerevizi iyice yıkadıktan sonra kalınlığı 0.2 santim olacak şekilde keselim. Soğanı ortasından ikiye böldükten sonra yaklaşık 0.8 santim olacak şekilde keselim. Zencefil ve sarımsakları küçük parçalar halinde kıyalım.

2) Soğan ve zencefili küçük bir kâseye alalım ve üzerine tuz, soya sosu, pirinç şarabı, lezzet tuzu, sirke ve 20 gram su ile nişasta ekleyip sos haline getirelim.

3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 80 gram yağ koyalım yağ kızınca böbrek parçalarını atıp durmadan kavuralım. Pişince kerevizi ekleyip biraz daha kavuralım. Ardından üzerine hazırladığımız sosu döküp çevirmeye devam edelim. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

   Sarımsaklı koyun ciğeri

Malzemeler:

200 gram koyun ciğeri, 100 gram sarımsak, 3 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 10 gram soya sosu, 3 gram sirke, 8 gram pirinç şarabı, 28 gram nişasta, 20 gram soğan, 10 gram zencefil ve 50 gram yağ.

Hazırlanışı:

1) Koyun ciğerini uzunluğu 4, eni 3 ve kalınlığı 0.2 santim olacak şekilde keselim. Sonra üzerine 25 gram nişasta ilave edip karıştıralım. Zencefili kalınlığı 0.1, uzunluğu ve eni 0.8 santim olacak şekilde keselim. Soğanı ortasından ikiye böldükten sonra uzunluğu 0.8 santim olacak şekilde keselim.

2) Soğan, zencefil, tuz, lezzet tuzu, soya sosu, pirinç şarabı, sirke ve nişastayı bir kâseye alıp karıştıralım ve sos haline getirelim.

3) Sarımsakları iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye bölelim ve 3 santimlik parçalar halinde doğrayalım.

4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca ciğerleri atıp durmadan kavuralım. Pişince üzerine hazırladığımız sosu dökelim. Ardında üzerine sarımsakları ilave edip güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Artık yemeğimiz hazır, afiyet olsun.