"Etli Çin marulu içi" ve "Kaplan gözü şeklindeki köfte "

                                                                              Etli Çin marulu içi

    Malzemeler:

    15 gram kuru biber, 2.5 gram karabiber, 2.5 gram tuz, 5 gram lezzet tuzu, 0.5 gram toz karabiber, 50 gram susam yağı, 50 gram margarin, 25 gram soğan, 15 gram zencefil, 50 gram biber salçası, 50 gram soya sosu, 15 gram pirinç şarabı, yarım yumurta, 250 gram tavuk suyu ve 2 gram nişasta.

    Hazırlanışı:

    1) Çin marulu içini küpler halinde keselim. Eti dilimleyelim. Sonra üzerine 0.5 gram pirinç şarabı, 0.5 gram soya sosu, 0.2 gram tuz, 0.2 gram lezzet tuzu, yarım yumurta ve 2 gram nişasta ekleyip karıştıralım. Soğanı uzunluğu yaklaşık 5 santim olacak şekilde keselim. Zencefil ve kuru biberi de kıyalım.

    2) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca karabiberi hafif kızartalım. Ardından kuru biberi atıp rengi siyah renge dönünce alıp dövelim. Tencerenin içinde kalan yağa biber salçası ve zencefili atıp güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Ardından üzerine tavuk suyunu dökelim. Kaynayınca üzerindeki köpükleri alalım. Sonra üzerine soğan, soya sosu, pirinç şarabı, tuz, toz karabiber ve lezzet tuzu ilave edip beraber kaynatalım. Ardından üzerine et parçaları ve Çin marulunu atıp kaynatalım. Et parçaları pişince büyük bir kâseye alalım ve üzerine hazırladığımız karabiber ve kuru biberler ekleyelim. Son olarak üzerine susam yağı gezdirelim. Afiyet olsun.

                                                              "Kaplan gözü şeklindeki köfte"

    Malzemeler:

    500 gram et, 5 yumurta, 15 gram tuz, 10 gram lezzet tuzu, 15 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı, 1 yumurta, 200 gram suyu, 500 gram yağ, 10 gram soğan, 10 gram zencefil ve 10 gram nişasta.

    Hazırlanışı:

    1) Eti kıyma haline getirelim. Soğan ve zencefili rendeleyelim.

    2) Et kıymalarının üzerine 5 gram soğan, 5 gram zencefil, 10 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı, 10 gram tuz, 6 gram nişasta ve 1 yumurta ekleyip karıştıralım.

    3) Tencereye su koyup içine 4 yumurtayı atıp kaynatalım. Pişince bir tabağa alıp kabuğunu çıkartalım.

    4) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım.Yağ kızınca soya soslu yumurtayı atıp rengi sararana kadar kavurduktan sonra bir tabağa alalım.

    5) Yumurtalari et kıymasıyla sarıp büyük bir köfte haline getirelim. Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca hazırladığımız köfteyi atıp sertleşene kadar kavuralım ve alalım. Sonra köfteyi tencerenin içine koyup üzerine tuz, lezzet tuzu, soya sosu, soğan, zencefil ve tavuk suyu ekleyip yaklaşık 20-30 dakika beraber kaynatalım.

    6) Kaynadıktan sonra köfteyi alıp ortadan ikiye bölüp tabağa dizelim. Köfte şekli, işte kaplanın gözü gibi görülüyor.

    7) İçinde suyu kalan tencereyi tekrar ateşin üstüne koyalım ve içine sulu nişastayı ekleyip biraz kaynattıktan sonra tabağa dizilmiş köftelerin üzerine dökelim. Afiyet olsun.