Sote bambu filizi ve Turşulu bambu filizi

                                                                            Sote bambu filizi

    Malzemeler:

    500 gram bambu filizi, 40 gram et, 1.5 gram tuz, 10 gram soya sosu, 3 gram toz şeker, 5 gram pirinç şarabı, 1 gram lezzet tuzu, 0.1 gram toz karabiber, 50 gram tavuk suyu ve 30 gram yağ.

    Hazırlanışı:

    1) Bambu filizlerini iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 4, eni 2.5 ve kalınlığı yaklaşık 2.5 santim olacak şekilde keselim. Eti kıyma haline getirelim.

    Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca kıyma haline getirilmiş etleri atıp kavuralım. Sonra  üzerine bambu filizi parçalarını atıp yüksek ateşte rengi sararana kadar kavuralım. Ardından üzerine tuz, soya sosu, toz şeker, pirinç şarabı, toz karabiber ve tavuk suyunu ekleyip kısık ateşte yaklaşık 10-20 dakika daha pişirelim. Suyu çekince üzerine lezzet tuzu ilave edelim. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.

                                                                   "Turşulu bambu filizi"

    Malzemeler:

    500 gram bambu filizi, 50 gram Çin marulu turşusu, 1.5 gram tuz, 1 gram lezzet tuzu, 3 gram soya sosu, 2 gram toz şeker, 3 gram susam yağı, 300 gram yağ, 50 gram tavuk suyu, 2 gram pirinç şarabı ve 5 gram soğan.

    Hazırlanışı:

    1) Bambu filizlerini iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 5, eni ve kalınlığı 1 santim olacak şekilde keselim. Soğanı kıyalım.

    2) Çin marulu turşusunu uzunluğu yaklaşık 3-4 santim olacak şekilde keselim. Yapraklarını ise soğuk suda yaklaşık 10 dakika bekletelim ve süzelim.

    Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 300 gram yağ koyalım. Yağ kızınca suda bekletilmiş turşu yapraklarını atıp kavurduktan sonra bir küçük tabağa alalım ve üzerine lezzet tuzu ilave edip bekletelim. Ardından tencerenin içinde kalan kızmış yağa bambu filizlerini atıp rengi sararana kadar kavuralım. Tencerenin içinde kalan yağı küçük bir kâseye alalım. Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine lezzet tuzu, tuz, soya sosu, toz şeker ve tavuk suyu ilave edip hafif ateşte suyu çekinceye kadar kaynatalım. Suyu çekince üzerine soğan ve susam yağı ilave edip yüksek ateşte kavuralım. Pişince servis tabağına alalım. Son olarak Çin marulu turşusunu tabağın etrafına süs olarak dizelim. İşte "Turşulu bambu filizi" yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.