Küresel sağlıklı yemek listesi

  Dünya Sağlık Örgütü tarafından kısa süre önce "2007 Küresel Sağlıklı Yemek Listesi" yayınlandı. Bu listede ilk defa yemekler sebze, meyve ve et diye üç gruba ayrıldı.

   Shanghai Ulaşım Üniversitesi Tıp Fakültesi'ne bağlı 6. Halk Hastanesi'nin Besin Bölümü Başkanı Ge Sheng, listeyi analiz etti.

   Son listede sebze kategorisinde tatlı patates, havuç, kereviz, Çin marulu, şeker pancarı, kuşkonmaz ve brokoli yer aldı.

   Ge, yemeklerde bol lif ve az kimyasal madde olmasından dolayı tatlı patatesin sebze kategorisinde ilk defa birinciliği aldığını belirtti. Zengin beta karoten, potasyum, demir ve B6 vitamini içeren tatlı patateste ayrıca dişi hormonuna benzeyen bir madde de bulunuyor; bu madde cildi koruma ve yaşlanmayı geciktirme işlevine sahip.

   Tatlı patates gibi, havuç, brokoli ve kuşkonmazda da zengin beta karoten bulunuyor. Beta karoten, kaliteli bir antioksidant olarak vücut içindeki serbest radikalin hücrelere olan zararları önleyerek, kansere karşı belli ölçüde etkili oluyor.

   Lahana ve brokoli ise zengin C vitamini içeriyor.

   Doktor Ge, zengin beta karoten ve C vitamini içeren bu sebzelerin, antioksidant, kansere ve yaşlanmaya karşı özellikleriyle sağlıklı sebze listesine seçildiğini söyledi.

   Meyve listesinde papaya, mandalina, portakal, çilek, kivi, mango, elma, kayısı ve hurma yer aldı.

   Cildi beyazlatıp güzelleştiren düşük kalorili papaya, ilk defa meyve listesinin başında yer aldı.

   Uzmanlar, papayada bulunan papaya mayasının vücudun etli proteini ayrıştırmasına yardımcı olduğunu kaydetti. Bundan dolayı yemekten sonra yenen papaya, mide ülseri, mide ve bağırsak iltihapları ile sindirim zorluğunun önlenmesinde belli ölçüde etkili olabiliyor.

   Doktor Ge, insan vücudundaki kan şeker seviyesinin öğleden sonra "vadi"ye düşmesinden dolayı, iş çıkışından önce yenen meyvenin hem vücuda enerji takviyesi yaptığını, hem de akşam yemeğinde fazla yemek yenip kilo almanın önlendiğini söyledi.

   Et listesinde kaz, ördek ve tavuk etleri yer aldı.

   Doktor Ge, beyaz et olan kaz, ördek ve tavuk etlerinde daha az yağ ve kalori bulunmasından dolayı, kırmız etlere göre daha sağlıklı olduğunu kaydetti. Doktor Ge, beyaz etlerin şişmanlık, kalın bağırsak kanseri ve meme kanserine yakalanma riskini azaltabileceğini ifade etti.

   Araştırmalarda kaz ve ördek etlerindeki yağın kimyasal yapısının zeytinyağınkine çok benzediği ve bu gibi yağın kalp sağlığına yararlı olduğu, tavuk etinin de insan vücudunun protein ihtiyacının en iyi kaynaklarından biri olduğu sonucu ortaya çıktı.