"Kurutulmuş mandalina kabuklu dana eti" ve "Mantarlı soya peyniri"

 Kurutulmuş mandalina kabuklu dana eti

    Malzemeler:

    500 gram dana eti, 30 gram kurutulmuş mandalina kabuğu, 20 gram kırmızı biber, 10 gram karabiber, 30 gram soya sosu, 20 gram pirinç şarabı, 3 gram sirke, 10 gram tuz, 5 gram lezzet tuzu, 10 gram toz şeker, 20 gram taze soğan, 10 gram zencefil, 210 gram bitkisel yağı ve 50 gram susam yağı.

    Hazırlanışı:

    1) Dana etini uzunluğu 3 santim, eni 2 santim ve kalınlığı yaklaşık 0.2 santim olacak şekilde keselim. Soğanı ortasından ikiye böldükten sonra uzunluğu yaklaşık 0.8 santim olacak şekilde doğrayalım. Zencefili dilimleyelim.

    2) 5 gram soğan ve 4 gram zencefili etle karıştırdıktan sonra üzerine 10 gram soya sosu, 5 gram pirinç şarabı ilave edip yaklaşık 20 dakika bekletelim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 200 gram yağ koyalım. Yağ kızınca hazırladığımız eti atıp sertleşene kadar kızartalım ve çıkartalım.

    Tencereye tekrar 30 gram susam yağı ve 10 gram bitkisel yağ koyalım. Yağ biraz kızınca kırmızı biber ve karabiberi atıp güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Ardından soğan ve zencefili ekleyip kavurmaya devam edelim. Sonra soya sosu, pirinç şarabı, tuz, lezzet tuzu, sirke, toz şeker ve 500 gram su ilave edelim. Ardından hazırladığımız eti atıp beraber kaynatalım. Diğer yandan kurutulmuş mandalina kabuklarını iyice yıkayıp küçük parçalar halinde keselim ve yemeğe ekleyelim. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika daha pişirelim. Sonra ocağın altını açarak, yemeğimize lezzet tuzu ve susam yağı ilave edip suyu tamamen çekinceye kadar pişirelim. İşte "kurutulmuş mandalina kabuklu dana eti" yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

                                                    "Taze mantarlı soya peyniri"

    Malzemeler:

    250 gram soya peyniri, 150 gram taze mantar, 2 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 20 gram tavuk suyu, 2 gram soğan, 2 gram zencefil, 20 gram nişasta, 2 gram susam yağı, 10 gram bitkisel yağ ve 2.5 gram toz şeker.

    Hazırlanışı:

    1) Soya peynirini küpler haline keselim. Taze mantarları, kesilen soya peyniriyle aynı büyüklükte doğradıktan sonra kaynar suya batırıp süzelim.

    2) Soğan ve zencefili kıyalım. Sonra küçük bir kâseye alıp üzerine tuz, lezzet tuzu, nişasta, tavuk suyu, toz şeker ve susam yağı ilave edip sos haline getirelim.

    3) Tencereyi ateşin üstüne alarak içine biraz bitkisel yağ koyalım. Yağ biraz kızınca soya peyniri ve mantar parçalarını atıp kavuralım. Sonra hazırladığımız sosu döküp suyu çekinceye kadar durmadan çevirelim. Son olarak, servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapabiliriz. Afiyet olsun.