Yumurtalı mantı
Malzemeler:
150 gram yumurta, 50 gram karides, 50 gram bambu filizi, 5 gram tuz, 3 gram lezzet tuzu, 20 gram yağ, 100 gram tavuk suyu, 3 gram nişasta ve 1.5 gram pirinç şarabı.
Hazırlanışı:
1) Yumurtaları bir kâseye kırıp çırpalım. Karidesleri kıyma haline getirelim. Bambu filizini 0.2 santimlik küpler halinde doğrayalım.
2) Karidesi ve bambu filizini karıştırıp üzerine 3 gram tuz, 1 gram lezzet tuzu, 0.5 gram pirinç şarabı, yarım yumurta, 1 gram nişasta ekleyip karıştırarak mantının içini hazırlayalım.
3) Tavayı ateşin üstüne koyarak içine az miktarda yağ koyalım. Yağ ısınınca çırpılmış yumurtalardan küçük omletler hazırlayalım. Sonra omletlerin ortasına hazırladığımız içi koyup kapatalım. Açılmamalarını sağlamak için omletlerin üstüne yumurta akı sürelim. Sonra buharda yaklaşık 3-4 dakika pişirelim. Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine tavuk suyu, tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı ve sulu nişasta ekleyip suyu çekinceye kadar kaynatalım. Sosu hazırladığımız mantıların üzerinde gezdirelim. Afiyet olsun.
Yumurtalı et
Malzemeler:
200 gram yumurta, 150 gram koyun eti, 8 gram tuz, 5 gram lezzet tuzu, 5 gram soğan, 4 gram nişasta, 3 gram pirinç şarabı, 150 yağ ve 50 gram tavuk suyu.
Hazırlanışı:
1) Koyun etini uzunluğu 3, eni 2 ve kalınlığı 0.1 santim olacak şekilde doğrayalım. Sonra üzerine 2 gram tuz, 3 gram pirinç şarabı, 2 gram nişasta ekleyip karıştıralım.
2) Yumurtaları bir kâsenin içine kıralım. Soğanı ince şeritler halinde keselim.
3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca et parçalarını atıp beraber kavuralım. Pişince çıkartalım ve yumurtanın içine ekleyelim.
4) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 100 gram yağ koyalım. Yağ kızınca yumurtaları iki yanı sararana kadar pişirelim. Ardından üzerine tavuk suyu döküp kaynatalım. Kaynadıktan sonra üzerine soğan, tuz ve lezzet tuzu ilave edip orta ateşte yaklaşık 2 dakika kaynatalım. Sonra sulu nişastayı ekleyip suyu çekinceye kadar pişirelim. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
