CRI Hakkında | Eski Versiyonumuz
Ateş Kazanı
  2012-03-14 21:39:22  cri

    Yemek masasının ortasında bir kazan, kazanın içinde kaynayan bir su, suyun içinde Asya mutfağının zengin deniz mahsulleri, yeşillikler, kırmızı etler… Yanı sıra meyveler, kuruyemişler, salatalar, soslar ve envai çeşit içki… Ateş Kazanı'nın başında birkaç saatlik akşam yemeği yememişseniz, Çin'e gelmiş sayılmazsınız…

    İngilizce Hotpot denilen Ateş Kazanı'nın Çince ismi Huo Guo'dur. Huo "ateş" anlamına gelir, guo ise "kazan".

    Ateş Kazanı, sadece bir "Çin yemeği" değildir; hazırlanışı, içeriği ve yeme-içme ritüeli itibarıyla, aynı zamanda bir kültürdür. Çinli dostlarınızla yapacağınız birkaç saatlik ateş kazanı sohbetinde, Çin tarihine ve kültürüne dair, belki birkaç kitaptan edinebileceğiniz bilgiyi edinirsiniz.

    Yemek masasının ortasına yerleştirilmiş ateş kazanında su kaynatılır. İlk önce bu suya, sizin seçiminize göre bir sos ilave edilir. Sosun yanına, isterseniz mantar da ekleyebilirsiniz. Bu, yaklaşık 10 dakika sonra size lezzetli bir çorba olarak geri dönecektir. Diğer malzemeleri kazana eklemeden önce, küçük kâselerde çorbanızı içersiniz. Daha sonra -seçtiğiniz sosa uygun olmasına dikkat ederek- diğer malzemeleri sipariş edersiniz. Burada, açlık durumunuza ve kaç kişi olduğunuza göre hareket etmelisiniz.

    Çorbaları içtikten sonra, masanıza servis edilen malzemeleri, pişirme sırasına göre kazana koyarsınız. Bu malzemeler genel olarak, ince dilimlenmiş etler, yeşillikler, mantar, Çince'de "yún tūn" denilen bir çeşit mantı ve deniz mahsullerinden oluşur. Malzemeler mutlaka taze olmalıdır.

    Malzemeler kazanda pişirildikten sonra, herkes ortada kaynayan kazandan kepçe ve çubukların yardımıyla kendi önündeki tabağa yemek istediği çeşitlerden alır. Kendi tabağınızda, istediğiniz sosu yemeğe ilave edersiniz. Sos, muazzam bir kültürdür. Hangi yemeğin hangi sosla yenileceği önemlidir. O nedenle, masaya bu konuda "uzman" bir Çinliyle oturmanızı öneririz. Genellikle lüks restoranlarda soslar için ayrılmış bir tezgâh vardır. Aynı şekilde salata için de ayrı bir tezgâh bulunur. Bunları ayrı bir tabakla, isteğinize göre seçersiniz.

    Ateş kazanı, genellikle kış mevsiminde tüketilmekle birlikte, artık hem geniş bir coğrafyaya yayılması, hem de popüler ve turistik hale gelmesiyle, yılın her dönemi tüketilen bir yemek olmuştur. Çin'in güney kesiminde, bölgeye özgü acı soslarla ayrı bir kimlik kazanan ateş kazanı, başkent Beijing'de de sıkça tüketilir.

    Bin yıldan daha fazla bir tarihe sahip Moğol kökenli ateş kazanının, Tang Hanedanı döneminde (M.S. 618-906) Çin'in kuzey kesiminde yayılmış olduğu sanılıyor. Qing Hanedanı döneminde bütün Çin'de popüler olmaya başlamıştır. İlk zamanlarda odun ateşi üzerine yerleştirilen ateş kazanı, teknolojik gelişmelerle birlikte, elektrik ve gazlı ısıtma sistemleriyle kullanılmaya başlanmıştır.

İlgili Haberler
Yorumunuzu Gönderin
Çin-Türkiye ilişkilerinde yeni kilometre taşı
Çin-Türkiye ekonomik ilişkilerinde yeni bir dönem başlıyor. Türk Lirası, Çin finans dünyasına ayak bastı.
Çinli kulüpler büyük transferlerine devam ediyor

Chelsea'nin yıldız orta saha oyuncusu Oscar, 60 milyon avroya Çin'e gelmeye hazırlanıyor. Peki Çinli kulüpler yabancı futbolcular için ne kadar para ödüyor? Bu sorunun cevabı ve haftanın ekonomi gündemine genel bir bakış için Ekodiyalog'a kulak verin.

Diğerler>>
Çin'de 2016'da neler konuşuldu? (1) (Çin Mahallesi)
Çin'de 2016 yılında gündemde neler vardı? Çinlilerin en çok dikkatini çeken gelişmeler nelerdi? Çin Mahallesi'nin sakinleri, 2016'yı nasıl geçirdi?
Çin'in 5. büyük icadı 24 Sezon nedir? (Çin Mahallesi)
Çinlilerin günlük hayatına yön veren bir takvim sistemi olan 24 Sezon'a kâğıt, pusula, matbaa ve baruttan sonra Çin'in 5. büyük icadı diyenler de var. UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi'ne alınan 24 Sezon, bir kez daha gündemde.
Diğer>>
• Biliyor Musun Bilmiyor Musun (07-01-2015)
• Biliyor Musun Bilmiyor Musun (19-11-2014)
• Biliyor Musun Bilmiyor Musun (05-11-2014)
• Biliyor Musun Bilmiyor Musun (08-10-2014)
• Biliyor Musun Bilmiyor Musun (24-09-2014)
Diğer>>
Anket
Soru-Yanıt
  • Nükleer Güvenlik Zirvesi'nde Çin'in gücü ortaya kondu

  • Çin Cumhurbaşkanı Xi Jinping 31 Mart-1 Nisan günlerinde ABD'nin başkenti Washington'da düzenlenen ve dünyanın odaklandığı Nükleer Güvenlik Zirvesi'ne katıldı.
    Diğer>>
    İzleyici Postası
  • Koyun yılınız kutlu olsun (Pınar Koçak)

  • Koyun Yılının en güzel müjdeler, en güzel sürprizlerle kapınızı çalması dileğiyle...
  • Çin kadınlarına (Ali Güler)

  • Düşlerimde gelir bir güzel bana, alır götürür beni uzak bir diyara...

    Diğer>>
    Linkler
    © China Radio International.CRI. All Rights Reserved.
    16A Shijingshan Road, Beijing, China