350 gram balık eti, 75 gram pişmiş susam, 2 tane domates, 5 gram tuz, 25 gram pirinç şarabı, 1 gram karabiber, 20 gram dilimlenmiş zencefil, 20 gram yeşil soğan, 500 gram bitki yağı, 2 tane yumurta, 50 gram kuru nişasta, 25 gram tozşeker ve 10 gram susam yağı.
Hazırlanışı:
Balığı temizledikten sonra üzerini çarpraz şekilde hafifçe keselim. Balığın konulduğu tabağa tuz, pirinç şarabı, karabiber, zencefil ve yeşil soğanı ilave edip bir saat ovalım.
Balığın üzerindeki zencefil ve soğanı temizleyelim. Bir yumurta kırıp içine kuru nişastayı ekleyerek karıştıralım. Bu sosu balığın üzerine sürdükten sonra susama bulayalım.
Tencereyi ateşe alalım ve içine yağ koyalım. Yağ ısınınca balık atalım ve sararana kadar kızartalım. Balık etini kalın şeritler şeklinde keselim ve servis tabağına dizelim.
Domatesi temizledikten sonra dilim dilim keselim. İçine tozşeker ve susam yağı ekleyip karıştıralım ve tabağın kenarı boyunca dizelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
Sote mantarlı balık
Malzemeler
200 gram balık eti, 75 gram mantar, 15 gram dilimlenmiş zencefil, 15 gram dilimlenmiş sarımsak, 20 gram yeşil soğan, 5 gram soya sosu, 4 gram tuz, 15 gram pirinç şarabı, 1 gram karabiber, 100 gram bitki yağı, bir tane yumurta, 30 gram kuru nişasta, 25 gram sulu nişasta, 5 gram susam yağı ve uygun miktarda et suyu.
Hazırlanışı
Mantarları sıcak suda kabarıncaya kadar bekletelim. Temizlenen mantarı bir kâseye koyup içine et suyu, zencefil ve soğanı ekleyelim ve buharda 2 saat pişirelim.
Balığı temizledikten sonra uzunluğu ve eni 3 santim olacak şeklinde keselim, içine pirinç şarabı, tuz, karabiber katıp ovalım. Daha sonra balık eti, yumurta beyazı ile kuru nişasta karıştırılarak yapılan sosa bulalım.
Tenceredeki yağ ısınınca içine balık eti atalım ve sararana kadar kızarttıktan sonra servis tabağına koyalım.
Tenceredeki fazla yağı attıktan sonra zencefil, soğan, sarımsağı koyalım ve güzel koku çıkınca et suyu dökelim. Sonra balık eti, mantar, soyasosu, tuz, pirinç şarabını beraber koyalım. Pişince mantarları tencereden çıkaralım ve servis tabağı kenarı boyunca dizelim. Tencereye sulu nişasta koyalım suyu çekince susam yağı ekleyelim. Sonra bu sosu balığın üzerine gezdirelim. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.