Hindistan'da üretilen patlıcan bin yıl önce Çin'e yayılmış. Çin'de üretilen yuvarlak, uzun ve ampul şeklindeki patlıcan, halk tarafından çok sevilen sebzelerden biri. Patlıcanla kavurma, kızartma ve haşlama yöntemleriyle lezzetli yemekler pişirildiği gibi, meze ve çorba da yapılabilir, hatta kıyma olarak da kullanılabilir. Besin değeri çok yüksek olan patlıcanın vücuttaki şişleri ve acıları giderdiği, kanamaları durdurduğu biliniyor. Gıda zehirlenmelerinde de ham patlıcan yenmesi tavsiye ediliyor.

Bu kısa bilgiden sonra şimdi de patlıcan kavurmasının tarifini vereyim.

Malzemeler :

350 gram patlıcan, 25 gram sıvı yağ, 15 gram soyasosu, 3 gram tuz, az miktarda yabani biber ve yeşil soğan. Malzemelerimiz bunlar. Şimdi pişirmeye başlıyoruz:

Yapılışı :

Kabuğu soyulan patlıcanı şeritler şeklinde kesin. Patlıcan şeritlerini 3 dakika suda tuttuktan sonra çıkarın. Yeşil soğanı doğrayın. Tencereyi ateşe yerleştirin, içine sıvı yağ koyun. Yağ ısındıktan sonra içine yabani biberleri atın ve kızardıktan sonra tencereden çıkarın. Sonra doğranmış yeşil soğanı tencereye dökün, kızardıktan sonra patlıca şeritlerini koyun, karıştırın, daha sonra içine soyasosu ve tuz ilave edin. Sıcak sıcak servis yapın.

Ekşili patlıcanın tarifi :

Malzemeler:

750 gram uzun patlıcan, 50 gram sıvı yağ, 6 gram tuz ve 20 gram sirke.

Yapılışı:

Patlıcanları kabuğunu soyduktan sonra bunu ikiye bölün, Bölünmüş patlıcanı sırtından dibini kesilmeksizin bıçakla haç şeklinde kesin ve sonra parçalayın. Ateşteki tencereye hazırlanmış patlıcan parçalarını koyun ve patlıcanın suyunun olmadığından içine sıvı yağı ve tuzu ilave edin. Patlıcan pişene kadar içine sirkeyi de dökün ve karıştırın. Afiyet olsun.