Gong Bao Ji Ding için "Çin'in 8 büyük yöresel mutfağından Sichuan mutfağının bütün dünyaya hediyesi" diyebiliriz.

Çin mutfağının simgelerinden Gong Bao Ji Ding, Sichuan mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri. Çin'in güneybatısında bulunan Sichuan'ın her biri kendi özgün tadına sahip yemekleri Çin'in her yerinde çok seviliyor.

Tarihi 2000 yıl öncesine uzanan bu mutfak, zengin malzemeleri ve değişik tatlarıyla ün salmıştır. Sichuan mutfağının en büyük özelliği, yemeklerin acılı olmasıdır. Sichuan'ın nemli bir iklime sahip olmasından dolayı burada yaşayan insanlar, biber tüketmeyi harareti gideren iyi bir yöntem olarak görüyor. Bundan dolayı bölge insanında, acılı yemek yeme zamanla bir alışkanlığa dönüşmüş.

4 bini aşkın yemek çeşidi bulunan Sichuan mutfağının en ünlü yemeği için de "yerfıstıklı kuşbaşı tavuk" desek yanlış olmaz.

Söylentiye göre, yaklaşık yüz yıl önce Qing hanedanının son yıllarında, Ding Baozhen adlı bir üst düzey yetkili, bu yemeği sık sık konuklarına ikram edermiş ve bu yemek de konukların çok hoşuna gidermiş. Ding Baozhen'ın lakabının "Gong Bao" olması nedeniyle yörenin yerlileri bu yemeğe "Gong Bao Ji Ding" adını vermişler. Bu yemek daha sonra Sichuan mutfağının ve sonrasında da Çin'in ünlü yemeklerinden biri haline gelmiş.

Gong Bao Ji Ding yemeği için gerekli malzemeler ve yemeğin tarifine geçelim:

"250 gram tavuk eti

50 gram kavrulmuş kabuksuz yer fıstığı

5 gram sarmısak,

50 gram zencefil,

15 gram yeşil soğan,

5 gram kurutulmuş kırmızı biber,

Sirke,

Toz şeker,

Soya sosu,

Tuz,

Şarap,

Sıvı nişasta

Et suyu ve

100 gram yağ."

Tavukları kuşbaşı şeklinde keserek büyük bir tasa koyalım. Tuzu, soya sosunu ve sıvı nişastayı ilave ederek karıştıralım.

Kurutulmuş kırmızı biberleri ve tavukları tavada kavurduktan sonra, zencefili, sarmısağı ve yeşil soğanı ilave edelim. Daha sonra toz şekeri, sirkeyi, tuzu, şarabı, soya sosunu, et suyunu ve sıvı nişasta ile yapılan karışımı tavaya ilave edip bir dakika pişirelim. Bu işlemin ardından yer fıstıklarını koyup karıştıralım. Yemeği sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun!