Başkent Beijing, Çin'in siyaset ve kültür merkezi. Uzun bir tarihi geçmişe sahip olan Beijing'de çok sayıda tarihi eser ve müze bulunuyor. Şehrin tarihi dokusunu görmek isteyenlere, Çin Seddi'ne çıkmalarını, Yasak Kent, Yazlık Saray, İmparatorluk Bahçesi, Xiangshan Dağı ve Gök Tapınağı gibi yerleri ziyaret etmelerini tavsiye ediyoruz. Dünyanın dört bir yanındaki turistlerin ilgisini çeken Beijing, son yıllarda milyonlarca yerli ve yabancı turisti ağırlıyor. Beijing'e gelince Çin Seddi'ne çıkmak ve Pekin Ördeği yemek gerekiyor..

Evet, sayın dinleyiciler, Pekin Ördeği'nin tarifini anlatmaya başlıyoruz.

Önce malzemeler...

2 kg ördek, 3 tatlı kaşığı tuz, yarım soğan ,1 kuru soğan ,1 diş sarmısak ,1 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ,1 tatlı kaşığı anason ,1 tatlı kaşığı tane karabiber, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı konyak, 1 buçuk tatlı kaşığı şeker, 1 buçuk tatlı kaşığı mısır nişastası, 1 yemek kaşığı bal ve 1 yemek kaşığı sirke

Şimdi Pekin Ördeği'nin nasıl pişirildiğini anlatabiliriz...

Temizlenmiş ördeğin içini ve dışını önce sıcak suyla nemlendirilmiş bir bezle, sonra da tuzla ovun. Boyun kısmını tahta kürdan ve iplikle sıkıca kapatın. Açık havada, asarak 2 saat kurumaya bırakın.

Yeşil soğanları 2 cm'lik boyutlarda kesin. Kuru soğanı ve sarmısakları kıyın. Maydanozu iri iri kıyın. Yağı tavada kızdırın, sebzeleri 2 dakika karıştırarak kavurun. 1 bardak su ilave ederek 5 dakika boyunca ağır ateşte pişirin. Anason, tane karabiber, soya sosu, konyak ve şekeri ilave edip karışımı ördeğe doldurun ve kürdanla karnını kapatın.

175 derecede ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. Sonrasında 125 ml. kaynar su, bal ve sirkeyi karıştırıp, sık aralıklarla ördeğe fırça ile sürün. Kızardıktan sonra biraz soğumaya bırakın. Karın kısmını açıp suyunu tavaya boşaltın. Mısır nişastasını bir miktar su ile karıştırıp sonra bu suyu fasüliye sosuna ekleyip ördekle servis yapın.

Pekin Ördeği'nden bahsetmişken bir tane daha ördek yemeği tarifi paylaşalım....

Bu yemeğimizin adı da "Soya Soslu Ördek"

"1 ördek, 150 gram bambu filizi, 20 gram soya sosu, 5 gram pirinç rakısı, tuz, lezzet tuzu, toz şeker ile yemeğimize biraz tat verecek kadar zencefil, soğan, nişasta ve 50 gram yağ.

"Ördeği iyice yıkadıktan sonra uzunluğu 4, eni 3 santim olacak şekilde keselim. Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ biraz kızınca ördek etlerini atıp kızartalım ve tencereden alalım.

Daha sonra bambu filizini biraz kalın parçalar halinde keselim. Soğan ve zencefili dilimleyelim.

Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 50 gram yağ koyalım. Yağ kızınca soğan, zencefil ve bambu filizini ekleyip rengi pembeleşinceye kadar kavuralım. Ardından üzerine pirinç rakısını, soya sosunu, tuzu, lezzet tuzunu, toz şekeri ve 150 gram suyu ekleyip kavurmaya devam edelim. Kaynadıktan sonra üzerine ördekleri ilave edip yüksek ateşte pişirelim. Altını kısarak yaklaşık 25 dakika daha pişirelim. Yemeğin kokusu yayılmaya başlayınca üzerine suyla nişastayı ekleyip suyunu çekinceye kadar kaynatalım. Son olarak servis tabağına alarak sıcak sıcak servis edelim.