Ma lai sha guo "çok acı güveç" anlamına geliyor.

Birçok Çin yemeğinde olduğu gibi bu yemek de tek bir tabakla masanın ortasına geliyor ve sofrada bulunanlar bu tabağın içinden kendi tabaklarına servis yapıyorlar. Yalnız ma lai sha guo'nun bir özelliği, isminde de yer aldığı üzere, büyükçe bir seramik tabakta gelmesi. Çünkü bu yemeğin siparişini verirken mönüden seçtiğiniz yemekler mutfakta pişirildikten sonra karışık bir şekilde ve bu büyük seramik tabakla servis ediliyor. Siz mönüde yer alan ürünleri seçip işaretliyorsunuz, baharatların acılık seviyesine karar veriyorsunuz ve acılı yemeğiniz hazırlanıp size getiriliyor.

Et çeşitlerinden deniz ürünlerine; lotus kökü, bambu lifi ya da soğan gibi çeşitli sebzelerden kavrulmuş erişteye kadar, ne dilerseniz tabağınızda bulabiliyorsunuz.

Baharatlı Çin yemeklerinde bulunan acı türü bu yemekte de karşımıza çıkıyor. Ağzı yakmayan, garip bir acı his veren ve çabuk geçen bu acının kaynağı tabii ki Çin baharatları... Yalnız ufak bir tavsiye, bu yemeği yerken Çin biberlerini yememeye özen göstermeniz gerekiyor, yoksa dudağınız uyuşabilir.

Bu hafta "Çin Mutfağı"ndan bu kadar. Haftaya bir başka yemek tarifiyle görüşmek dileğiyle, afiyette kalın...