300 gram patlıcan, taze soğan, zencefil, sarmısak, tuz, soyasosu, sirke, toz şeker, üç yumurta, kırmızı biber, nişasta ve ayçiçeği yağı.

Patlıcanları, kabuğunu soyduktan sonra uzunluğu 5 santim, eni de 2 santim kadar olacak şekilde keselim. Bir kaseye yumurta kırıp nişastayla iyice karıştıralım. Taze soğan, zencefil ve sarmısağı kıyalım. Kuru kırmızı biberi de içini boşalttıktan sonra ince ince kıyalım.

Şimdi pişirmeye başlayalım: Tavaya ayçiçeği yağı koyalım. Patlıcanları, yumurta ve nişasta karışımına daldırıp tavaya koyalım. Sıcak yağda sararana kadar kızartalım. Tavadan çıkarttıktan sonra tabağa yerleştirelim. Tavadan fazla yağı alıp biraz yağ bırakalım. Tavaya kırmızı biber atalım. Biraz kızarttıktan sonra içine zencefil, yeşil soğan ve sarımsağı ilave edelim. Güzel kokular çıkmaya başladığında, birazcık tavuk suyu, soya sosu, sirke, tuz ve şeker katıp sos haline getirelim. Hazırlanmış patlıcanları, bir kez daha tavaya atıp sosla iyice karıştıralım. Sayın dinleyiciler, aynı anda tuzlu, tatlı, ekşi ve acı olan patlıcan yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

Sahanda ördek (Chao Ya Xiong)

Sevgili dinleyiciler, bugünkü Çin mutfağı programında son olarak sizlere sahanda ördeği tanıtacağım.

Önce malzemeleri sıralıyorum: 200 gram ördeğin göğüs eti, bir yumurta akı, nişasta, soya sosu, karabiber, yeşil soğan, zencefil, ay çiçeği yağı ve tuz.

Önce ördeğin göğüs etini temizleyip dilimledikten sonra bir tabağa koyalım. Nişasta ve yumurta akını da ekleyip iyice karıştıralım. Tavaya yağ koyalım, ördeğin etini sıcak yağda pişinceye kadar kızarttıktan sonra tavadan çıkartıp bir tabağa yerleştirelim. Tavada biraz yağ kalsın. Dilimlenmiş zencefil ve soğanı tayava atalım, güzel bir koku çıkınca soya sosu dökelim. Ördek etini tekrar tavaya koyalım. Tuz ve karabiberle bir daha karıştıralım. Sıcak sıcak servis yapalım Afiyet olsun.