Malzemeler

Buçuk paket domatesli burgu makarna, 2 çorba kaşığı sıvıyağ, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 adet havuç, 1 dilim kereviz, 1 çorba kaşığı un, 3 su bardağı et suyu, 1 çay kaşığı şeker, 2 diş sarımsak, 1-2 dal maydonoz, uygun miktarda tuz ve karabiber.

Hazırlanışı:

1) Öncelikle makarnayı bol tuzlu suda 8-10 dakika haşlayayıp, süzelim.

2) Makarna haşlanırken domates sosunu da hazırlayalım. Domates sosu için: yemeklik doğradığımız soğanı, sarımsağı ve maydonozu kısa bir süre soteleyelim. Küçük küçük doğradığımız havucu ve kerevizi ilave edelim, unu ve salçayı ekleyip biraz karıştıralım. Domates suyunu ya da et suyunu da ilave edip, pişirelim. Piştikten sonra tel süzgeçten geçirip tuzu, şeker ve karabiberi ekleyelim.

3) Makarnanın üzerinde iki çorba kaşığı yağ gezdirip, sıcak sosu dökelim. Servis yapalım, afiyet olsun.

Karamarlı kuzu eti

Malzemeler:

400 gram karamar, 200 gram kuzu eti, 100 gram ısparnak içi, 2 yumurta, 35 gram tuz, 2 gram lezzet tuzu, 40 gram pirinç şarabı, 1 gram karabiber, 2 gram zencefil, 3 gram taze soğan, 100 gram margarin, 10 gram sulu nişasta, 8 gram kuru nişasta ve uygun miktarda et suyu.

Hazırlanışı:

1) Karamarı iyice yıkadıktan sonra kaynar suda bekletelim.

2) Kuzu etini ince ince dilimleyelim. Kuzu etinin konulduğu kâseye pirinç şarabı, tuz, karabiber ekleyerek ovalım. Sonra eti, yumarta akı ve kuru nişastayla karıştırarak getirilen sosa bulayalım.

3) Karamarı uzunluğu 3 santim olacak şekilde keselim. Zencefili ince ince dilimleyelim, taze soğanı uzunlamasına doğrayalım. Isparnak içini önce kaynar suya sonra soğuk suya batıralım.

4) Tencereyi ateşe alalım. İçindeki yağ ısınınca kuzu eti koyalım ve yapıştırmamak için durmadan çevirelim. Rengi değişince hemen çıkartalım.

5) Tencerede kalan yağa zencefil, taze soğan atıp güzel koku çıkıncaya kadar kavuralım. Sonra et suyu dökerek kaynatalım. Kaynayınca içindeki zencefil ve soğanı çıkarttıktan sonra içine tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı, karabiber, biraz sonra karamar ve kuzu eti atıp pişirelim. Sulu nişastayı döküp bir iki dakika pişirdikten sonra servis tabağına koyalım. Isparnak içi biraz ısıttıktan sonra servis tabağı kenarına süsleyelim. Afiyet Olsun.