Biber, ilk olarak Güney Amerika kıtasının tropikal bölgelerinde üretilmiş ve 1368-1644 yılları arasında Çin'de hüküm süren Ming Hanedanı döneminde Çin'e getirilmiştir. Biber, Çin'e girdiği ilk dönemde süs bitkisi ve ilaç olarak kullanılmıştır. Bugün Çin'in dört yanında yetişen biber, Çinlilerin sofrasında sıkça görülen bir sebzedir. Çeşidi çok olan biber, acılık derecesine göre tatlı ve acı biberler diye ikiye ayrılır. Biber, tuzlama, kavurma ve dolma gibi yöntemlerle pişilirken meze ve yardımcı malzeme olarak da kullanılabilir.
Besin değeri zengin olan biber, mide ve bağırsağa iyi geldiği gibi gribi de önleyebilir, tedavi edebilir ve kansere yol açan maddelerin doğmasını da engelleyebilir.
.Malzemeler:
150 gram dolmalık biber, 150 gram salatalık, 30 gram bitki yağı, 30 gram soyasosu, 10 gram pirinç şarabı, 3 gram tuz, 5 gram toz şeker, 15 gram sulu nişasta ve az miktar doğranmış yeşil soğan.
Hazırlanışı:
Temizlenip yıkanan dolmalık biberi, uzunluğu ikibuçuk santim kadar olacak şekilde parçalayalım. Temizlenip yıkanan salatalığı da dilimleyelim. Dolmalık biberi, kaynar suya koyup çıkardıktan sonra soğuk suya batıralım, çıkardıktan sonra bekletelim. Tencereyi kızgın ateşe yerleştirelim, içinde bitki yağı ısınınca önce hazırlanmış dolmalık biberi ve doğranmış yeşil soğanı koyalım, karıştıralım sonra salatalığı ekleyelim. Daha sonra soyasosu, pirinç şarabı, toz şeker ve tuz ilave ettikten sonra karıştıralım. Üzerine sulu nişasta serptikten sonra servis yapabiliriz.
Sahanda dolmalık biber
Malzemeler
300 gram dolmalık biber, 30 gram bitki yağı, 15 gram soyasosu, 3 gram tuz ve 15 gram ince yeşil soğan şeritleri.
Hazırlanışı:
Temizlenip yıkanan dolmalık biberi, ince şeritler halinde keselim. Tencereyi kızgın ateşe yerleştirelim. Tenceredeki bitki yağı ısındıktan sonra yeşil soğan şeritlerini döktükten sonra hemen ardından hazırlanmış dolmalık biber şeritlerini de koyalım. Dolmalık biberin rengi koyulaşınca içine soyasosu ve tuz da ilave edelim. İyice karıştırdıktan sonra 10 gram bitki yağı ekleyelim sonra tekrar karıştıralım. Afiyet olsun.
