Dünyada çok sevilen sebzelerden biri olan havuç, dünyaca ünlü Çin, Fransız, İtalyan ve Rus mutfaklarında yaygın şekilde kullanılıyor. Haşlama, kavurma ve kızartma gibi yöntemlerle pişirilen havuç yemekleri, havuçtan yapılan meze ve turşular, kıymasıyla doldurulan hamur işi birçok ülkenin sofralarında görülüyor. Havuç zengin karoten içeriyor. Karoten, insan vücudu tarafından alındıktan sonra Vitamin A haline dönüşerek göz ve deri sağlığına yararlı hale gelir. Sevgili dinleyiciler, bugünkü Çin Mutfağı programında iki havuç yemeğinin tarfinden bahsedeceğim.

Tatlı ve ekşili havuç mezesi

Malzemeler:

500 gram havuç, 50 gram toz şeker, 25 gram sirke, 3 gram tuz ve 15 gram susam yağı.

Yapılış:

Temizlenip yıkanan havuçların kabuklarını soyduktan sonra uzunluğu 6 santim kadar olacak şekilde ince şeditler haline getirin. Havuç şeritlerini bir kaba koyun ve üzerine tuz serpin, karıştırın, havuçtan suyu çıkıncaya kadar bekletin. Tuzlu havuç şeritlerini tekrar sudan geçirdikten sonra büyük bir kaseye koyun, içine toz şeker, sirke ve susam yağı da ilave edin, karıştırın. Afiyet olsun.

Soslu havuç köftesi

Malzemeler:

400 gram havuç, 25 gram maydanoz, 80 gram un, 100 gram sulu nişasta, 20 gram soyasosu, 10 gram tuz, 5'er gram yeşil soğan ve zencefil. 300 gram su ve 500 gram bitki yağı.

Yapılış:

Temizlenmiş havauçları çok ince şeritler halinde kesin, sonra birkaç kez doğrayın ve bir kaba koyun. Temizlenmiş maydadozu da doğrayın ve aynı kaba koyun. Sonra kap içine tuz, un ve sulu nişasta ilave edin, iyice karıştırın. Tencereyi ateşe yerleştirin. İçindeki bitki yağı biraz ısınınca içine havuç ve meydanoz karışımından yapılan köfteleri teker teker koyun. Köfteleri kızarınca çıkartın. Tencerede biraz yağ kalsın, içine doğranmış yeşil soğan ve zencefil atın, sonra soyasosu, tuz ve su ekleyin. Bu sos halindeki karışımı kaynattıktan sonra içine kızartılmış köfteleri koyun. Karıştırın. Sıcak sıcak servis yapın.