Malzemeler

200 gram koyun karaciğeri, 25 gram yerfıstığı yağı, 15 gram tuz, 10 gram yeşil soğan, 10 gram sarımsak, 5 gram süt, 5 gram pirinç rakısı, 35 gram nişasta ve 5 gram taze zencefil.

Hazırlanışı

Koyun karaciğerlerini ince ince dilimleyilim. Yeşil soğanı uzunluğu 3 santim, eni de bir santim olacak şekilde keselim. Zencefil ve sarımsığı minicik minicik doğrayalım, nişastayı suda barıkalım. Yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tuz, süt ve sulu nişasta ile iyice karıştıralım. Dilimlenmiş karacieğri yağda pempeleşinceye kadar kızartalım, tavadan çıkarıp tavada kalan yağı döktükten sonra karaciğeri tavaya tekrar koyalım ve üzerine hazıralnmış sosu dökelim, biraz daha piştikten sonra tabağa yerleştirelim. Sıcak sıcak servis yapalım.

Sahanda sirkeli levrek bağlığı

Malzemeler

400 gram ağırlığında bir levrek balığı, 100 gram ayçiçeği yağı, ince ince kesilmiş soğan, zencefil, sarımsak, sirke, soyasosu, sulu nişasta, pirinç rakısı ve tuz. Pirinç rakısı yoksa yerine şarap da olur.

Hazırlanışı

Balığı iyice temizleyelim ve balığın iki tarafını 2 satim arayla hafif olarak keselim ve bağlığın iki tarafına biraz pirinç rakısı, tuz, soya sosu ve sulu nişasta sürelim.

Balığı kızgın yağda sararıncaya kadar kızartalım. Tavadaki fazla yağı çıkarıp içine taze soğan, zencefil ve sarımsak koyarak kavuralım. Sonra sirke, pirinç rakısı ve soya sosu ilave edip karıştıralım. Balığı bir dakika pişirdikten sonra tabağa yerleştirip servis yapalım.