Malzemeler

200 gram kestane, 750 gram kuzunun kemiksiz kaburga eti, az miktarda turp, konserve bambu filizi, sarımsak filizi, şeker, soyasosu, tuz, şirke, susam yağı, ugun miktarda sulu nişasta.

Hazırlanışı

Temizlenmiş kestaneleri kabuğunu bıçakla çizdikten sonra kaynar suda biraz pişirin ve çıkartın. Kabukları birer birer soyun. Kuzu kaburgası etini parçalayın ve kaynar suda 10 dakika kadar haşlayın ve sudan çıkardıktan sonra bekletin. Temizlenmiş turpu da derisini soyduktan sonra parçalayın, bambu filizini de şeritler halinde kesin.

Halen sıcak olan et suyunun içine kuzu kaburgası eti parçaları ile soyasusu, turp, bambu filizi, toz şekeri atıp kızgın ateşte kaynatın. Sonra içine kestanelerle sirke ekleyin, kısık ateşte pişine kadar haşlayın. Daha sonra turp parçalarını tencereden çıkartın ve sulu nişasta ekleyin, karıştırın, susam yağı ve sarımsak filizmerini serpin. Sıcak sıcak servis yapın.

Kastaneli karides kavurması

Malzemeler

250 gram taze kestane, 500 gram canlı iri karides, 1 yumurta akı, az miktarda pirinç lakısı, tuz, uygun miktarda nişasta ve 500 gram bitki yağı.

Hazırlanışı:

Temizlenmiş taze kestaneleri buharda pişirdikten sonra kabuğunu soyarak ufak parçalar halinde getirin. Canlı karidesten etleri çıkartın ve yıkadıktan sonra içine tuz ve yumurta akı ile nişasta atın ve iyice karıştırın. Tenceredeki yağ biraz ısınınca karides etlerini koyun ve kaşıkla hafifçe dağıtın. Karides etleri beyazlaşınca süzgeçle çıkartın.

Tencereye biraz bitki yağı koyun. Yağ ısınınca içine önce ufak kestane parçalarını, sonra de tuz atın, hızla karıştırın daha sonra hazırlanış karides etleri ve pirinç rakısını ekleyin, karıştırın ve tabağa koyun. Afiyet olsun.