Gerekli malzemeler şunlardır: 200 gram dana karaciğeri, 20 gram bambu filizi, 10 gram ağaç kulağı, 10 gram su kestanesi, 20 gram marul yaprakları, bir gram tuz, 40 gram sirke, 30 gram sulu nişasta, 20 gram soya sosu, beşer gram soğan, zencefil ve sarımsak parçası, 1000 gram fıstık yağı ve uygun miktardaki pirinç rakısı. Malzemeler bu kadar yeter. Hazırlık yapalım.

Dana karaciğerini uzunluğu 4 santimetre, genişliği 2 santimetre, kalınlığı 0.3 santimetre olan dilim olarak doğrayıp bir kaseye koyalım. Sulu nişasta ve tuz katarak karıştıralım. Soya konan temizlenmiş su kestanelerinin kabuğunu soyarak dilim olarak keselim. Marul yapraklarını uzunluğu 2 santi metre olan parça olarak doğrayalım. bambu filizini genişliği 1.5 santimetre, kalınlığı 0.2 santimetre olan dilim olarak keselim. Sonra hazırlanmış su kestanesi, marul yaprakları, bambu filizi ve ağaç kulağı kaynar suda biraz pişirerek hemen çıkarmalıyız. Şu an su, soya sosu, tuz, sulu nişasta, pirinç rakısı gibi malzemeleri bir kaseye koyarak karıştırın. Fıstık yağını tencereye koyalım. Tencereyi ocağa yerleştirin. Tencere içindeki yağın sıcaklığı 70 dereceye ulaşırken hazırlanmış dana karaciğerini birer birer tecereye koyalım. Karaciğer kırmızı olarak kızartılırken çıkarılır. Tencere içinde az miktardaki yağ kalsın. Sonra da tencereye soğan, zencefil ve sarımsak parçalarını koyarak güzel kokusu sıçrayıncaya kadar sirkeyi ilâve edelim. daha sonra kızartılmış dana karaciğer, pişirilmiş bambu filizi, su kestanesi, marul yaptakları, ağaç kulağı ve daha önce soya sosu, tuz ve sulu nişatayla yapılmış sos tecereye koyarak birkaç defa karıştırtıktan sonra tabağa çıkarırsınız.

Sevgili izleyiciler, pişirilmiş dana karaciğeri yemeğinin rengi hurma gibi kırmızıdır. Ağız tadı hem lezzetli, hem yumuşat, hem de azcık ekşi ve tuzlu tatlı oluyor.

Kızartılmış kemikli kuzu pirzolası

Malzemeler: 500 gram kemikli kuzu pirzolası, iki yumurta ve uygun miktardaki un, soya sosu, tuz, pirinç rakısı, toz şeker ve fıstık yağı. Malzemeler bu kadar tamam. Hazırlık yapalım.

Önce kemikli kuzu pirzolasını uzunluğu 3 santimetre olan parça olarak kesip kaseye koyalım. sonra soya sosu, pirinç rakısı, tuz ve toz şeker ilâve edin. Pirzola yaklaşık yarım saat tuzlanmalı. Bu zamanda yumurtaları bir kaseye kırarak un ve su ilâve ederek püre haline karıştırın. Tencere içine fıstık yağı koyalım. yağın sıcaklığı 80 dereceye ulaşırken pirzola parçaları püreyle kaplayıp birer birer tencereye koyun. Pirzola parçaları aşağı yukarı 10 dakika kızartıldıktan sonra kepçeyle çıkarılmalı. Biraz sonra pirzolayı tekrar tencereye koyarak sarı rengi oluncaya kadar kızartırken çıkarırsınız. Bu yemeğin özelliği: dışı gevrek, içi ise yumuşaktır.