Rivayete göre ut karidesi eskide impartor için yapılmış bir yemek imiş. Altın rengi olan bu yemeğın dışı gevrek, içi ise yumuşaktır. Görünüşü ve tadı güzeldir. Malzemeler şunlardır: 10 tane deniz karidesi, 150 gram karides eti, 3 gram tuz, 2 gram Çin tuzu, 6 gram pirinç rakısı, iki yumurta akı, 10 gram mısır unu, 5 gram tereyağ, 100 gram hıyar, 50 gram dana eti, 50 gram mantar, 100 gram marul yaprakları, bir tane kırmızı kıraz, uygun bir miktardaki taze suğan, zencefil ve su ile 500 gram ayçiceği yağı. (işte sadece 150 gram yağ tüketilecek). Malzemeler bu kadar tamam. Hazırlık yapalım.

İlk önce karideslerin başları, kabuklarını ve sırtlaındaki siyah telleri çıkaralım. Kuyrukları kalsın. Karideslerin karınlarını bıçaklayalım, ama tamamıyla kesmeyin. Karidesleri kesiş tahtasına koyarak ut kalıbı olarak yapalım. Karides etini bıçakla kıyma haline getirelim, kase kabına koyulan karides eti kıymasına tereyağ, tuz, Çin tuzu, pirinç rakısı, az taze suğan ve zencefil suyu, az mısır unu ve yumurta akı koyup karides kıymasını püre haline getirinceye kadar sallayalım. Hıyarın kabuğunu çıkararak dana eti ve mantarı ile birlikte uzunluğu karidesin boyu ve inceliği kibrit gibi dilim olarak keselim. Karideslerine kuru mısır unu koyarak sallayalım. Birbirini karides püresiyle kaplayalım. Ut tellerinin biçimine göre hıyar, dana eti ve mantarı karides püresine koyalım. Yağlı tencereyi ocağa koyalım. Yağın ısınmasından sonra ut karides kalıbını kızartmaya başlarız. Karideslerin renginin denge haline gelebilmesi için birbirlerini durmadan çevirmeliyiz. Karidesleri çıkartıktan sonra hemen marul yapraklarını kızartalım. Bu zaman kızartılmış marul yapraklarını tabağa döşüp üstüne ut karideslerini koyalım. Sonunda bir tane kırmızı kırazla bu yemeğini süsleyelim.

Önce malzemeleri sıralayalım: bir kilo şerit bağlığı, yarım kaşık tuz ve pirinç rakısı, 10 gram ayçiceği yağı. Malzemeler tamam. Şimdi hazırlık yapalım.

Balıkları suda temizleyin, balıkları 4 santimetrelik parça olarak bıçaklayın. Balık parçalarına tuzu eşitli bir şekilde koyup pirinç rakınsı katalım. Yaklaşık bir veya iki saat sonra kızartmaya başlarız. Tencereye ayçiceği yağı koyalım. Tencerenin ısınmasından sonra çok ağır ateş kullanılmamalı. Her kez 3-4 balık parçası koymalısınız. Balık parçaları sarı rengine gelirken çıkarılabilir.