Önce Kore karidesi adlı bir yemeğin tarifinden bahsedeceğim. Bu yemek yumurta aklarıyla kaplanan karidesleri yağda kızartıldıktan sonra yapılıyor. Gerekli malzemeler şunlar: 10 tane deniz karidesi, 3 gram tuz, 2 gram karabiber, 10 pirinç rakısı, 2 gram Çin tuzu, uygun miktardaki soğan ve zencefil suyu, 2 gram yumurta akı, 50 gram mısır unu, 10 tane maydanoz yaprağı, bin gram bitki yağı (gerçekten sadece 100 gram yağ tüketilecek). Hazırlık yapalım.
Önce karideslerin bacaklarını, bıyıklarını, sırt içindeki siyah tellerini, başlarını ve kabuklarını çıkaralım. Ama karideslerin kuyrukları kalsın. Karidesleri karınlarından iki bölüme bıçaklayarak, tamamıyla kesmeyin. Sivri bıçakla karidesleri birkaç delirtin. Sonra kaseye karidesler, tuz, Çin tuzu, karabiber, pirinç rakısı, soğan ve zencefil suyu koyarak karıştırın. 10 dakika tuzlanmalılar. Şu an yumurta akını ve uygun bir miktardaki mısır unu öbür kaseye koyarak püre olarak karıştırın. Sonra tencere ocağa yerleştirin. Tenceredeki yağ 50 ve 60 derece arasındaki sıcaklığa ulaşırken elle karidesin kuyruğunu tutarak hazılanmış püreyle karidesi kaplayarak bir maydanoz yaprağı karides üzerine yapıştırın ve kızartamya başlarız. Karideslerin birbirine yapışmasını önlemek için bu yöntemle karidesleri tencereye birer birer koymalıyız. Karideslerin iki tarafı sarı rengi haline gelirken kepçeyle karidesleri tabağa çıkarabiliriz. Servis yaparken karabiber koyarsınız.
Kızartılmış yengeç
Önce tuzlanma sonra kızartılma biçimiyle tamamlanan kızartılmış yengeç kutusunun ağız tadı gevrek ve lezzetlidir. bu sofrada çok güzel bir yemektir.
Önce malzemeleri sıralayalım: 12 adet tatlı su yengeci, 400 gram dana eti, 100 gram mantar, 10 gram karides eti, 6 gram tuz, 4 gram şeker tozu, 1 gram karabiber, 10 pirinç rakısı, 5 gram zencefil tozu, 50 gram sirke, 5 gram susam yağı, 50 gram mısır unu, 2 adet yumurta akı, 150 gram ekmek kalıntısı ve 1000 gram bitki yağı (gerçekten yaklaşık sadece 100 gram yağ tüketilecek). Hazırlık yapalım:
Suya konan temizlenmiş yengeçleri tavaya koyarak buharla pişirmelisiniz. 20 dakika sonra yengeçleri tavadan çıkarırsınız. Soğuk duruma gelen yengeç etini çıkaralım. Zencefil tozu, sirke ve susam yağı kaseye koyarak karıştırınız. Kesilmiş kuşbaşı dana eti ve küçük tane hali olarak kesilmiş mantar, karides eti, yengeç eti, tuz, şeker tozu, karabiber, pirinç rakısı bir kaseye koyarak püre olarak karıştırın. Sonra da püreyi suda konan temzilenmiş yengeç kabukları içine dökelim. yengeçler üzerine yumurta akı ve mısır unundan yapılmış püre yapıştırınız. Ekmek kalıntısıyla yengeçleri kaplayalım. Bu zamanda yengeçleri 60 derece sıcaklığındaki tencereye koyarak kızartmaya başlarız. Yengeçler sarı rengi haline gelirken çıkarılabilir. Şimdi kızartılmış yengeçlere daha önce hazırlanmış zencefil tozu, sirke ve susam yağı suyu ilâve ederek servis yaparsınız.
