Etli dolmalık biber

Malzemeler

250 gram dolmalık biber, 150 gram dana eti, et, yüzde 30 yağlı, yüzde 70 yağsız olsun. 250 gram bitki yağı, 4 gram tuz, 5 gram pirinç rakısı, 10 gram soyasosu, 5'şer gram şeritlenmiş yeşil soğan ve zencefil, 15 gram kuru nişasta, 20 gram sulu nişasta, 125 gram su ve 10 gram susam yağı,

Hazırlanışı

Dana etini ince şeritler halinde keselim. Temiz yıkanan dolmalık biberi de şerit halinde keselim. Dana etinin içine 2 gram tuz, 2 gram pirinç rakısı, 3 gram soyasosu, kuru nişasta ve su koyalım ve iyice karıştıralım. Tencereyi ateşe yerleştirelim. İçine bitki yağı koyalım. Yağ biraz ısınınca içine daha önce hazırlanmış dana etini atalım, karıştıralım, sonra da dolmalık biber şeritlerini koyup karıştıralım, çıkartıp bekletelim. Bir kap içine şeritlenmiş yeşil soğan, zencefil, soyasosu, pirinç rakısı, tuz ve sulu nişasta ile su koyarak bir sos haline getirelim. Tencereyi kızgın ateşe yerleştirelim. İçindeki bitki yağı ısınınca içine biraz daha bitki yağı ekleyilem ve hazırlanmış sosu da ilave edelim. Sos koyulaşana kadar içine hazırlanmış et ve dolmalık biberi koyalım, karıştıralım ve üzerine susam yağı serpelim. Sıcak sıcak servis yapalım.

Kuşbaşı etli dolmalık biber

Malzemeler

250 gram temizlenmiş dolmalık biber, 150 gram koyun eti, 250 gram bitki yağı, 10 gram pirinç rakısı, 25 gram soyasosu, 2 gram tuz, 3 gram toz şeker, 25 gram yumurta, 15'şer gram kuru ve sulu nişasta ve 150 gram su.

Hazırlanışı

Temizlenen koyun etine önce bıçak sırtıyla vuralım sonra kuşbaşı halinde keselim. Bu eti bir kaba koyalım ve içine yumurta kırıp karıştıralım daha sonra tuz ve kuru nişasta ilave edip karıştıralım, bekletelim. Dolmalık biberi de eş kenarlı dörtgen şeklinde keselim. Tencereyeli kızgın ateşe yerleştirelim, içine bitki yağı koyalım. Yağ biraz ısınınca içine hazırlanmış kuşbaşı koyalım etini döküp, karıştıralım. Eti beyazlaştıktan sonra içine dolmalık biber ilave edip karıştıralım, hemen çıkaralım. Tencereyi yine ateşe yerleştirelim. İçine pirinç rakısı, soyasosu, toz şeker ve su dökelim. Bu karışımı kaynattıktan sonra içine sulu nişasta ekleyelim. Daha sonra kuş başı koyun eti ve dolmalık biberi koyalım ve üzerine 10 gram bitki yağı gezdirelim.