Çam fıstıklı levrek

Malzemeler

50 gram çam fıstık içi, aşağı yukarı 500 gram ağırlığındaki bir levrek, az miktarda bezelye, mantar, yeşil soğan, zencefil, sarımsak, tuz, soyasosu, sirke, pirinç rakısı, toz şeker, konserve bambu filizi, sulu nişasta, tavuk suyu, 500 gram bitki yağı.

Hazırlanışı

Temizlenmiş levreğin başını kesip beynini kesmeden ikiye bölün. Levrek bağlığının gövdesini de sırtırdan ikiye bölün, kemikleri çıkartın. Balığın etlerini bıçakla derisini kesmeden çizin. Temizlenmiş bambu filizi ve mantarları kuşbaşı şeklinde kesin, yeşil soğan, zencefil ve sarımsağı doğrayın.

Tenceredeki bitki yağı biraz ısındıktan sonra sulu nişastaya batırılmış bağlığın etini ve başı sararana ve pişene kadar kızarttın. Süzgeçli yağdan çıkartıp tam şeklinde tabağa koyun. Tencerede kalan az yağ ısınca içine doğaranmış yeşil soğan, zencefil ve sarımsak atın, daha sonra bezelye, mantar, bambu filizi ve çam fıstık içi ile tavuk suyu, soyasosu, pirinç rakısı, sirke ve toz şekeri ekleyin. Bu karışımı kaynattıktan sonra üzerinde köpükleri alın, sulu nişasta ve pişilmiş yağ serpin ve hazırlanmış bağlığın üzerine dökün.

Çam fıstıklı pilav

Malzemeler

50 gram çam fıstık içi, 150 gram piliç eti, 3 yumurta, 50'şer gram havuç ve bezelye, az miktarda tuz ve toz şeker, ile soyasosu, pirinç rakısı, 750 gram pilav, uygun miktarda tavuk suyu.

Çam fıstık içlerini güzel kokusu çıkıncaya kadar kavurun. Temizlenmiş piliç eti ve havucu kuşbaşı şeklinde kesin. Yumurtayı kırıp bir kaba koyun, içine biraz tuz ekleyip ve iyice karıştırın. Terceredeki yağ ısındıktan sonra içine hazırlanmış yumurta sıvısını dökün, kavurun ve tabağa koyun. Tencerede biraz yağ kalsın, ısındıktan sonra içine kuşbaşı piliç, havuç ve bezelye dökerek karıştırın, daha sonra tavuk suyu, soyasosu, pirinç rakısı ve toz şeker koyun, bu karışımı kaynatın. Daha sonra pişmiş yumurta ve çam fıstık içlerini ekleyin, biraz kavurduktan sonra bekletin. Hazırlanmış sıcak pilavı ayrı ayrı tabağa koyun. Üzerlerine çam fıstık içi karışımı serpin. Afiyet olsun.