Beyaz ve yeşil karnabahar güzel tadıyla değerli sebzelerden biridir. İlk kez Avrupa'da üretilen karnabahar Çin'e geldiği ilk dönemde yalnızca Batı yemeklerinde kullanılıyordu. Günümüzde Çin'in gerek kuzeyinde, gerekse güneyinde yaygın bir şekilde yetiştirilen karnabahar, Çinliler tarafından da sevilen bir sebze haline geldi. Zengin besin değeri olan karnabahar, sindirime çok yararlıdır.

Bu kısa bilgiden sonra şimdi de sahanda karnabaharın tarifini vereceğim. Önce gerekli malzemeleri sıralıyorum:

300 gram karnabahar, 50 gram havuç, 50 gram taze mantar, 40 gram sıvı yağ, 40 gram soya sosu, 10 gram toz şeker, 3 gram tuz, 5 gram doğranmış yeşil soğan, 15 gram sulu nişasta ve 150 gram su. Malzemeler tamam. Şimdi pişirmeye başlayabiliriz.

Temizlenmiş karnabaharı küçük parçalar haline getirin ve havucu da küp şeklinde kesin. Taze mantarları tek tek ikiye bölün. Bu hazırlanmış üç sebzeyi kaynar sudan geçirip çıkarın. Kızgın ateşe konan tenceredeki sıvı yağ ısınınca içine önce doğranmış yeşil soğanı atın, hemen sonra hazırlanmış karnabahar, havuç ve mantarı dökün, karıştırın, daha sonra tuz, toz şeker, soya sosu ve su ilave edin. Bu karışımı kaynattıktan sonra yarım dakika pişirmeye devam edin. İçine sulu nişasta da ekleyin. Sıcak sıcak servis yapın.

Patlıcan Kavurması ve Ekşili patlıcan

Hindistan'da üretilen patlıcan bin yıl önce Çin'e yayılmış. Çin'de üretilen yuvarlak, uzun ve ampul şeklindeki patlıcan, halk tarafından çok sevilen sebzelerden biri. Patlıcanla kavurma, kızartma ve haşlama yöntemleriyle lezzetli yemekler pişirildiği gibi, meze ve çorba da yapılabilir, hatta kıyma olarak da kullanılabilir. Besin değeri çok yüksek olan patlıcanın vücuttaki şişleri ve acıları giderdiği, kanamaları durdurduğu biliniyor. Gıda zehirlenmelerinde de ham patlıcan yenmesi tavsiye ediliyor.

Bu kısa bilgiden sonra şimdi de patlıcan kavurmasının tarifini vereyim.

Malzemeler :

350 gram patlıcan, 25 gram sıvı yağ, 15 gram soyasosu, 3 gram tuz, az miktarda yabani biber ve yeşil soğan. Malzemelerimiz bunlar. Şimdi pişirmeye başlıyoruz:

Yapılışı :

Kabuğu soyulan patlıcanı şeritler şeklinde kesin. Patlıcan şeritlerini 3 dakika suda tuttuktan sonra çıkarın. Yeşil soğanı doğrayın. Tencereyi ateşe yerleştirin, içine sıvı yağ koyun. Yağ ısındıktan sonra içine yabani biberleri atın ve kızardıktan sonra tencereden çıkarın. Sonra doğranmış yeşil soğanı tencereye dökün, kızardıktan sonra patlıca şeritlerini koyun, karıştırın, daha sonra içine soyasosu ve tuz ilave edin. Sıcak sıcak servis yapın.