Çin mutfağının kendine özgü malzemeleri var. Bunların içinde soya fasulyesi özel bir yer tutuyor.

Dünyanın en zengin mutfaklarından biri olan Çin mutfağında sebze yemeklerinden deniz ürünlerine, makarnadan mantıya yüzlerce farklı lezzet bulunuyor.

Çin mutfağının kendine özgü malzemeleri var. Bunların içinde soya fasulyesi özel bir yer tutuyor. Soya sosu, soya sütü, soya fasulyesi filizi ve dofu da bu fasulyenin ürünleri. Soya sosu için Çin mutfağının vazgeçilmezlerinden biri diyebiliriz.

Soya sosu, soya fasulyeleri, kavrulmuş tahıl, su ve tuzdan yapılıyor. Soya insan vücudunun her gün tüketmek zorunda olduğu madeni tuzlar bakımından zengin bir gıda. Kemiklerin oluşumunda büyük rol oynayan kalsiyum, soya fasulyesinde sütten daha çok bulunur. İçeriğindeki malzemelerle kahverengi ve siyaha yakın bir renkte bulunan bu sos başta tavuk olmak üzere özellikle et yemeklerinde tercih edilir.

Et yemeklerinin vazgeçilmezi olan Çin kökenli bu sos, Doğu ve Güneydoğu Asya mutfaklarında binlerce yıldır kullanılıyor. Batı mutfaklarının bu sosla tanışması ise çok yeni.

Soya sosu en çok tavuğa yakıştırılıyor. Genelde çok lezzetsiz bulunan tavuk göğsünü küp küp doğrar soya sosu iki diş sarımsak ile marine eder, sonra içine doğranmış biber ve biraz domates ekledikten sonra biraz soya sosu ile pişirirseniz gerçekten çok farklı tatta bir yemek elde edebilirsiniz.

Tavuk ızgara yapmayı düşündüğünüzde tavuk etini yine bu sos içinde bekletip ızgara yapabilirsiniz. Fırında patatesli tavuk yaparken ya da makarnanıza ekleyeceğiniz soya sosu da bambaşka lezzetlerle buluşturur sizi.

Soya soslu mantar

Malzemeler:

150 gram taze mantar, 5 gram soya sosu, 1 gram pirinç şarabı, 1 gram tuz, 1.5 gram lezzet tuzu, 5 gram toz şeker, 1 gram soğan, 1 gram zencefil, 50 gram tavuk suyu, 10 gram yağ ve 2 gram nişasta.

Hazırlanışı:

Taze mantarları iyice yıkadıktan sonra parçalar halinde keselim. Soğan ve zencefili dilimleyelim.

Tencereyi ateşin üstüne oturtarak içine yağ koyalım. Yağ kızınca soğan ve zencefili güzel koku çıkıncaya kadar kavurduktan sonra üzerine soya sosu, pirinç şarabı, tavuk suyu, tuz, lezzet tuzu ve toz şeker ilave edip kaynatalım. Kaynayınca taze mantarı ekleyip kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra ateşi yükselterek kaynatmaya devam edelim. Suyu çekince üzerine sulu nişastayı ekleyelim. Son olarak servis tabağına alıp sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.