Çin kahvaltısı diğer ülkelerin kahvaltısından farklıdır. Pirinç lapasının vazgeçilmez olduğu Çin kahvaltısında youtiao da sevilerek tüketilir.

Uzmanların günün en önemli öğünü olarak nitelendirdiği kahvaltıya Çin'de de büyük önem verilir. Çin'de yaygın olan şöyle bir söz vardır:

"Kahvaltıyla iyi beslenmeli, öğle yemeğiyle karın doyurulmalı, akşam yemeğiyle ise aç kalınmalı."

Çinli uzmanlar da, kahvaltıda alınan kalorinin günlük kalorinin yüzde 30'unu, öğle yemeğinin yüzde 40'ını, akşam yemeğinin ise yüzde 30'unu oluşturması gerektiğini söylüyor.

Kahvaltı ile ilgili ülkelerin geleneksel bakışları ve uzmanların sözleri birbirine benziyor ancak Çin kahvaltısı diğer ülkelerin kahvaltılarından çok farklıdır. Örneğin Türk kültüründe alışık olunan peynir, zeytin, yumurta, tereyağ ve reçel gibi kahvaltılıkları, yumurta dışında Çin kahvaltısında görmek mümkün değil. Çin kahvaltısı diğer öğle ve akşam öğünlerinden farklı değil, benzer yemekler tüketilir diyebiliriz.

Peki Çin kahvaltısında ne yenir? Bu sorunun yanıtı bölgeden bölgeye değişiklik gösterse de genel bir bilgi vermek mümkün. Çin'de sabah yemeklerinde kızarmış, haşlanmış yada buharda pişirilmiş pirinç ekmekleri, yine pirinç veya buğday unundan yapılmış içine karides, kıyma veya sebze konulan börekler yenir. Çin makarnası da yaygın bir kahvaltı çeşididir. Uzakdoğu ülkelerinin vazgeçilmezi pirinç, unlu mamüllerin yanı sıra lapa olarak da bu kahvaltı sofralarında yerini alır. Pirinç lapası, yanında turşu ve baozi gibi bir hamur işi ile Çin'de en yaygın kahvaltı malzemeleridir.

"Çayın anavatanı Çin'in kahvaltı masasında mutlaka çay vardır" diye düşünüyorsanız yanılırsınız. Çay da diğer ülkelerin aksine kahvaltıda değil daha sonrasında gün boyunca tüketilir. Ancak özellikle gençler kahvaltıda çokça soya sütü tüketir.

Türk tadına en yakın hamurlu yiyeceklerden biri ise bazlamaya benzeyen içinde marul ve soğanla servis edilen "jian bing"dir. Çin kahvaltısının belki de en bilinen ve sevilen yiyeceklerinden biri ise bir tür hamur kızartması olan youtiao'dur.

İlk olarak bu hamur kızartmasının hikayesini anlatalım. Güney Song Hanedanı döneminde, hain oldukları için halkın nefret ettiği Qin Hui çifti varmış. Günlerden bir gün, hamur kızartan bir satıcı, hamura bu kişilerin yüz şeklini verip "Qin Hui kızartma..." diyerek kızgın yağa atıp pişirmeye başlamış. Görünen o ki halkın öfkesi bu hamur kızartmasının satışlarını arttırarak bugünlere kadar gelmesini sağlamış.

Soya sütü veya pirinç lapasıyla tüketilen youtiao hikayede anlatıldığı gibi birbirine yapışmış iki uzun hamur parçasının bol yağda kızartılmasıyla yapılıyor. Youtiao'yu Çin'de küçük mahalle lokantalarından büyük alışveriş merkezlerindeki restoranlara, sokaktaki seyyar satıcılara kadar her yerde alıp yemek mümkün.