Çin'in gizemli toprakları Tibet Özerk Bölgesi'nin en sevilen yemeklerinden biri Tsampa'dır. Yapımı çok kolay olan bu yemek "ulusal yemek" olarak da nitelendirilir.

Çok yüksek bir rakıma sahip Tibet'te çok az tarımsal ürün yetişir. Yetişen ürünlerin başında ise arpa bulunur. Tsampa da arpa ile yapılan bir yemek.

Genellikle kavrulmuş arpa unundan yapılan hamur, çay, yak terayağı veya kurutulmuş peynir tozu ile karıştırılarak toplar haline hazırlanır. Bir kase içindeki un, biraz terayağı ve çayı parmağınızla karıştırarak bu lezzete ulaşabilirsiniz.

Yapımı çok kolay olan Tsampa'nın susuz olması nedeniyle taşınması da kolaydır ve bu nedenle evin yanısıra Tibet'teki göçerler ve çeşitli seyahatlar yapanlarca sıkça tüketilir. Tsampa enerjik bir gıdadır. Kavrulmuş arpa kolayca sindirilebilir ve vücut tarafından kolaylıkla emilebilir.

Tibet'te bu kadar yaygın olarak tüketilen Tsampa Tibetlilerin geleneksel çeşitli dini ritüelleri ve adak amaçlı da kullanılır.

Ceviz büyüklüğünde yapılan tsampları çeşitli törenlerde atma-tutma geleneği vardır. Evlilik, doğum günü, yeniyıl gibi kutlamalarında da bu gelenek sürdürülür. Budist cenaze törenlerinde de tsampa atma görülür. Bu da ölünün ruhunu serbest bırakmak olarak yorumlanır.

Bir toplumun yaşamında bu kadar çok anlam ifade eden az yemek türü vardır. Tsampa'nın kullanımı bunlarla da sınırlı değil. Tsampa ve kimyon püresi diş ağrısı ve çeşitli iltihaplı yerlerde de kullanılır. Tsampa hızlı enerji artışına neden olduğu ve kolay sindirildiği için Tibetli sporcuların da tercihidir.

Tibetlilerin yaşamında çok büyük yeri olan Tsampa aynı zamanda bir Tibet yazı adıdır.