Çin'in ay takvimine göre bir yıl 24 sezona ayrılıyor. Temmuz ayı başına denk gelen "xiaoshu" sezonunda hafif yemekler tüketmek gerekiyor.

Beslenme uzmanları sık sık sağlıklı bir yaşam için mevsime göre beslenmenin önemi konusunda uyarılarda bulunur. Çünkü zamanında tüketilen besinlerin vitamin ve mineral değerleri yüksektir. Sağlık için sıcak ve soğuk havalara uygun beslenmek için her mevsim hatta her ay alacağımız besinler farklı olmalıdır.

21. yüzyılda uzmanların uyarıları Çin'de yüzyıllardır geleneksel olarak uygulanıyor. Çin ay takvimine göre bir yıl 24 sezona ayrılıyor. Her sezonda da nasıl beslenilmesi gerektiğiyle ilgili uyarılar yapılıyor. Çin Ay Takvimi'ne göre genellikle 7 veya 8 Temmuz gününe rastlayan "xiaoshu" sezonu başladı. "Xiao", küçük, hafif; "Shu", sıcak demektir. "Xiao Shu" ise hafif sıcak demektir. Yani Xiao Shu sezonuna girilmesine rağmen hava sıcaklığı en yüksek derecelere henüz ulaşmadı.

Xiao Shu sezonunda hava sıcak olduğu için insanlar kolayca sinirlenir ve kendini yorgun hisseder. Bu nedenle beslenmeye özen göstermenin yanı sıra sükunetin korunması tavsiye edilir. Yaz mevsiminde sindirim hastalıkları sıkça görülür, bu nedenle beslenme konusunda yemeklerin temiz tutulması ve beslenme dengesinin korunmasına önem verilmeli. Aç kalınırsa yorgunluk ve zayıflama olur, vücudun direnci kırılır ve diğer hastalıklara yol açılır. Ancak aşırı doyma olursa, dalağa ve mide sindirimine yük olunur, bu da dalak ve mide hastalıklarına neden olur.

"Xiaoshu" sezonunda "Sote soya filizi" , "sote kurutulmuş soya peyniri" "bakla dana eti" gibi yemekler tüketilir. Şimdi bu yemeklerden "Kuru soya peynirli et" yemeğinin tarifini verelim. Önce malzemelerimizi sayalım:

"100 gram tavuk eti, 100 gram koyun eti, 300 gram tavuk suyu, yeteri kadar tuz ve lezzet tuzu, yemeğe tat vermesi için 1-2 gram kadar zencefil, pirinç şarabı, toz karabiber ve susam yağı.

Kuru soya peynirini ince şeritler halinde kestikten sonra kaynar suya batıralım ve süzelim. Tavuk eti ve koyun etini de ince şeritler halinde keselim. Soğan ve zencefili de ince ince dilimleyelim.

Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine tavuk suyunu dökelim. Kaynadıktan sonra koyun etini ilave edip biraz kaynatalım. Sonra tavuk şeritlerini ekleyip kaynatmaya devam edelim. Üzerindeki köpükleri alalım; ardından tuz, lezzet tuzu, pirinç şarabı, toz karabiberi ilave edip beraber kaynatalım. Sonra üzerine kuru soya peynirini ekleyip kaynatmaya devam edelim. Son olarak soğan ve zencefili ekleyelim. Piştikten sonra bir büyük kâseye alalım. Üzerine susam yağı gezdirip servis yapalım. Afiyet olsun.