Mor lahana, mor tatlı patates, mor patlıcan... Bu yiyecekler güzel bir görünüşe sahip olmanın yanı sıra, insanların yaşlanmaya karşı direnme gücünü de arttırabilecek besinler içermektedir.
Mor renkli yiyecekler, bu kadar "romantik" bir mor renge sahip olmalarının nedeni içerdikleri doğal renklendirici maddesidir. Bu madde oksitlenme önleme gücü bakımından C ve E vitaminlerine eşdeğer olup, vücutta anti-oksidan görevi görür ve yaşlanmayı geciktir.
Bunun yanı sıra mor renkli bu yiyeceklerde vücudun ihtiyaç duyduğu selenyum bulunur. Selenyum insan sağlığıyla yakın ilişkili. Anti-oksidan işleve sahip olan selenyum, ayrıca bağışıklığı etkili bir şekilde güçlendirebilir ve kansere karşı da çarpıcı bir etkiye sahip.
Sebze ve meyvelerde bulunan besin değerlerinin yüksek olup olmaması, sahip oldukları renklerin koyu olup olmamasına bağlı. Aynı çeşit sebze ya da meyvenin rengi ne kadar koyuysa, besin değeri de o kadar yüksektir. Bu nedenle soframızda, kırmızı, sarı, yeşil ve beyaz renkli sebze ve meyvelerin yanı sıra mor renklilere de ayrıca yer vermemiz gerekiyor.
