Bir mutfak çeşidinin oluşumu, onun uzun tarihi, özgün pişirme tarzı, coğrafi durumu, iklimi ve yörenin doğal kaynaklarına bağlıdır.
Bir benzetme yapmak gerekirse, "Çin'in 8 yöresel mutfağı"ndan Su ve Zhe mutfakları, Yangze Irmağı'nın güneyindeki güzel kızları; Lu ve Hui mutfakları Çin'in kuzeyindeki güçlü erkekleri;Yue ve Min mutfakları yakışıklı gençleri; Chuan ve Xiang mutfakları ise aydın kişileri temsil eder.
Sayin dinleyiciler, bugünkü Çin Mutfağı programımızda sizlere "Çin'in 8 yöresel mutfağı"ndan Lu mutfağındaki lezzetle tanıştıracağız. Bugünkü programımızda "Tatlı soya salçalı kuşbaşı tavuk" yemeğini pişireceğiz.
300 gram tavuk göğüs eti, 50 gram tatlı soya salçası, 0.5 gram tuz, 3 gram soğan, 3 gram zencefil, 1.5 gram nişasta, 1 yumurta, 300 gram yağ, 5 gram pirinç şarabı, 1 gram lezzet tuzu, 2 gram susam yağı, 10 gram toz şeker ve 2 gram soya sosu.
1) Tavuğu 1.5 santimlik küpler halinde doğrayalım. Soğan ve zencefili kıyma haline getirdikten sonra bir kâseye alalım ve üzerine az miktarda su ekleyelim.
2) Tavuk etini bir kâseye alıp üzerine biraz soğan, zencefil, tuz, soya sosu, nişasta ve 1 yumurtayı ekleyip karıştıralım.
3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine yağ koyalım. Yağ kızınca tavuk etini atıp kavuralım ve çıkartalım.
4) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 10 gram yağ koyalım. Yağ kızınca tatlı soya salçası, soğan, zencefil, su, lezzet tuzu, pirinç şarabı ve toz şekeri ilave edip beraber kavuralım. Ardından üzerine tavuk etini de ekleyip durmadan kavuralım. Son olarak üzerine susam yağı gezdirelim. Afiyet olsun...