Sirke, günlük yaşamda vazgeçilmez bir çeşni maddesidir. Yemeklerin içine sirke ilave edilince yemeklerin tadı daha güzel ve yumuşak olur.
Sirke, mayalanırken, mikroplar çeşitli vitaminler üretebilir ve proteinleri çeşitli aminoaside dönüştürebilir. Sirke asidi, şeker ve yağın enerjiye dönüşmesine yardımcı olur ve vücutta yağın birikmesini önler.
Çin tıbbına göre, sirke vücuttaki zehirli maddeleri çözer, iştahı açar, damar sertliğini önler, damarları yumuşatır, kolesterol düzeyini düşürür, tansiyonu indirir, cilt temizliğini korur, pigmentasyonu önler. Çocuklar uygun miktarda sirke ilave edilen ılık suyu içerse, dispepsi hastalığı tedavi edilir; yaşlılar sirkeli suda pişirilmiş yumurta, soya fasulyesi ve yer fıstığını devamlı olarak yerse, beyin, kalp ve damar hastalıklarına iyi gelir.
Sirke iştahı açarken, aynı zamanda bakterileri öldürür, bağırsakları ve solunum hastalıklarını da önler. Eğer bir kişide sıcaklık çarpması belirtisi görülürse, 50 mililitre suyun içine aynı miktarda sirke ilave edip içirebilir, o zaman belirtileri gözle görülür şekilde hafifler. Çinlilerin yaz mevsiminde en çok yediği yemekler arasında sirkeli soya filizi vardır. Bu yemek şöyle yapılır: Bir tencerenin içine yağ koyun, azcık kızdırınca soya filizi ilave edin, 4-5 dakika kızarttıktan sonra biraz sirke dökün, hemen uygun miktarda tuz koyun, birkaç defa daha karıştırarak kızartın, sonra hemen çıkarın. Soya filizinin şekli kesinlikle bozulmasın.
Tabii, sirke tüketiminin çok fazla olması da iyi değildir. Günlük sirke tüketimi 20 ile 40 gram arasında tutulmalı; fazla olursa sağlığa zararlı olur. HSirkeli yemek yedikten sonra ağız çalkalanmalı.
