Yerli ve yabancı beslenme uzmanları ve doktorlar son yıllarda yaptıkları çalışmalardan sonra, yumurtanın beslenme değeri ve insan sağlığını koruma işlevi konusunda şu sonuca vardı.

1- Beyne yararlıdır

Yumurta sarısındaki lesitin, trigliserit, kolesterol ve sarı pigment, sinir sistemi ve vücudun gelişmesi için büyük rol oynar. Lesitin insan vücudu tarafından hazmedildikten sonra boşaltılan kolin, her yaş grubunda insanın hafıza gücünü artırır.

2- Karaciğere yararlıdır

Yumurta akı, karaciğer dokularındaki zararın onarılmasına yararlıdır. Yumurta sarısındaki lesitin, karaciğer dokuların yeniden oluşmasını sağlar, insan kanındaki protein miktarını artırır, kasların metabolizma ve bağışıklık işlevlerini güçlendirir.

3- Arteriyosklerozu önler

Amerikan beslenme uzmanları ve tıp çalışanları, yumurtayla arteriyosklerozu önlemede denedi ve şaşırtıcı sonuçlara vardı. Kalp ve damar hastalarına günde 4-6 kaşık yumurta, ceviz ve karaciğerden alınan lesitin verildi. 3 ay sonra hastaların durumu büyük ölçüde düzelerek, memnun edici sonuç alındı.

4,- Kanseri önler

Yumurtanın içerdiği Vitamin B2, insan vücudundaki kanserojenleri ayrıştırır ve oksitler. Yumurtadaki mikro elemenler, örneğin selenyum ve çinkonun kanseri önleme işlevi vardır. Dünya çapında yapılan araştırmalar, kanserlerin yol açtığı ölüm oranının çinko alımıyla ters orantılı olduğunu gösteriyor

5,- Yaşlanmayı yavaşlatır

Yumurta, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu her çeşit besini içerir. Çok sayıda uzun ömürlü insanın tecrübelerinden biri de günde bir yumurta yemektir. Çin halkı arasında çok kullanılan ve insan sağlığına yararlı olduğu düşünülen yemeklerde de sıkça yumurta görülür. Şifalı bitkili yumurta çorbası, yumurtalı pirinç gibi...

Programımızın sonunda insan sağlığına yararlı mantarla yapılan 2 çeşit yemeğin tarifesini vereceğim.

İlk yemeğin adı mantarlı çorba. 10 gram kuru mantarı ılık suda bekletilir, mantar yumuşayınca yıkanır, temizlenir. Sonra ocak üzerine bir tencere koynur, içine su ilave edilir, daha sonra yağ, tuz, zencefil ve arpacık soğanıyla birlikte mantarlar atılır. Mantarlı çorba, karaciğere yararlıdır. İştahsızlık, kronik hepatit ve tümörlerin tedavisine yardımcı olur.

2. yemeğin adı: Mantarlı tavuk çorbası. 10-15 gram kuru mantar ılık suda yumuşayınca kadar bekletilir, sonra yıkanır. 100 ila 150 gram tavuk eti kesilip küçük ve kalın parçalar haline getirilir. Sonra mantar, tavuk eti, 15 gram hurma ve 15 gram yerfıstığı uygun miktarda suyun içine atılır, zencefil ilave edilir. Tavuk eti ve yerfıstığı yumuşayınca, et, hurma, yerfıstığı ve mantarlar yenir, suyu içilir. Bu çorba, uykusuzluk ve yorgunluğun giderilmesine yardımcı olur.