Acı ve ekşi soslu patlıcan
Malzemeler:
500 gram patlıcan, 15 gram soya sosu, 10 gram sirke, 10 gram toz şeker, 3 gram nişasta, 5 gram pirinç şarabı, 5 gram soğan, 3 gram zencefil, 3 gram sarımsak, 4 gram biber salçası, 50 gram yağ ve 1 gram lezzet tuzu.
Hazırlanışı:
1) Patlıcanları kabuğunu soyduktan sonra iyice yıkayalım. Sonra uzunluğu 5, eni ve kalınlığı 0.5 santim olacak şekilde ince şeritler halinde keselim. Soğan, zencefil ve sarımsakları kıyma haline getirelim.
2) Soya sosu, sirke, toz şeker, pirinç şarabı, nişasta, lezzet tuzu, soğan, zencefil ve sarımsakları bir küçük kâseye alıp karıştıralım ve sos haline getirelim.
3) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine biraz yağ koyalım. Yağ kızınca patlıcan şeritlerini ve biber salçasını ekleyip hızla kavuralım. Ardından hazırladığımız sosu ilave edip kavurmaya devam edelim. Suyu çekince servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
Soya soslu patlıcan
Malzemeler:
500 gram uzun patlıcan, 3 gram soğan, 2 gram zencefil, 2 gram sarımsak, 2 gram soya sosu, 4 gram toz şeker, 1 gram lezzet tuzu, tatlı salça, 3 gram susam yağı, 2 gram pirinç şarabı, 20 gram tavuk suyu ve 70 gram yağ.
Hazırlanışı:
1) Patlıcanları kabuğunu soyup iyice yıkadıktan sonra kalınlığı yaklaşık 1-1.5 santim olacak şekilde uzunlamasına keselim. Soğan, zencefil ve sarımsakları kıyma haline getirelim.
2) Tencereyi ateşin üstüne koyarak içine 40 gram yağ koyalım. Yağ kızınca patlıcanları atıp kızarınca bir küçük tabağa alalım.
3) Tencereyi tekrar ateşin üstüne koyarak içine 30 gram yağ koyalım. Yağ kızınca soğan, zencefil ve sarımsakları ekleyip güzel bir koku yayılıncaya kadar kavuralım. Sonra üzerine tatlı salçayı ekleyip beraber kavuralım. Ardından üzerine soya sosu, pirinç şarabı, toz şeker, lezzet tuzu, tavuk suyu ilave edip kavurmaya devam edelim. Sonra üzerine tabaktaki patlıcanları ekleyip kavuralım. Suyu çekince servis tabağına alalım. Son olarak üzerine susam yağı gezdirelim. Afiyet olsun.
