"Birinci olursanız, herkesi arkanızda bırakırsınız; bir inci olursanız, herkesi hayran bırakırsınız." diyerek başlamak gerekir Sichuan için söylenecek söze.
Ülkenin güneybatısında bulunan Sichuan eyaletinin tek özelliği, yalnızca pandaların memleketi olması değil… "Yeryüzündeki Cennet" olarak adlandırılan Jiuzhai Vadisi ve Huanglong Doğa Koruma Bölgesi; Budistlerce kutsal sayılan E'mei Dağı ve Leshan Dağı; dünyanın en eski ve halen işlevini sürdüren sulama projesi Dujiang Barajı; her yıl ibadete giden sayısız Taocu'nun akınına uğrayan Quingcheng Dağı; iki bin yıllık ihtişamından sonra aniden yok olan ve dünyanın harikalarından biri sayılan antik Sanxingdui kültürünün kalıntıları da bu eyalette yer alıyor.
Sichuan eyaleti, Çin'in "yemek cenneti" olarak da kabul edilir. Ülkenin en büyük dört mutfağından biri olan Sichuan mutfağı, özgün pişirme tarzı ve lezzetiyle Çin'de ve dünyada ün saldı. Malzeme çeşitleri son derece zengin olan Sichuan mutfağının değişik tatları arasında en sevileni acıdır. Dolayısıyla acı, Sichuan mutfağının simgesi sayılır.
Sichuan mutfağında dört binden fazla yemek çeşidi vardır. Hem tadı, hem de kokusu ve görünüşü son derece güzel olan bu yemeklerin en çok bilinenlerin başında Mapo Doufu gelir. Ağzı uyuşturan bu acılı yemek, soya peyniri, dana kıyması ve başta biber olmak üzere çeşitli baharatlardan yapılır. Bu lezzetli yemeğin yüz yıldan fazla geçmişi vardır.
Sichuan mutfağının özgün pişirme tarzlarından en çok bilinenlerinin başında ise "hotpot" denen ve odun ateşiyle sıcak tutulan özel bir tencerede yapılan haşlamadır. Yaygın olarak söylenen "Hotpot yemeyen, Sichuan'a gelmiş sayılmaz" sözü, hotpot yemeklerinin Sichuan'a giden turistler için taşıdığı önemi ortaya koyuyor.
"Chuanchuanxiang" adı verilen bir tür şiş yemeği, en sevilen hotpot yemeklerindendir. "Mis gibi şiş" anlamına gelen "Chuanchuanxiang", bambudan yapılan şişlere mantar, et ve sebzeler geçirildikten sonra hotpotta kaynayan acılı soslarda haşlanan bir yemektir.
Sichuan mutfağının tatlıları da çok sevilir. Üstelik bunların ilginç adlları da vardır. "Sandapao", bunların bir örneğidir. Çince'de "üç büyük top" anlamına gelen Sandapao, üzerine şeker şurubu dökülen yapışkan pirinçten bir hamur işidir. "Sandapao, yapışkan pirinçle yapılan top şeklindeki bir hamur işidir. Bu ilginç ad, bu tatlının hazırlanışından ileri geliyor. Hamurdan yapılan toplar, yan yana dizilen üç bakır tepsiye atılır, oralardan da içinde susam ve soya unu olan daha büyük bir tepsiye düşer, oradan çıkarıldıktan sonra üzerine şeker şurubu dökülüp servise sunulur. Bakır tepsiye atılırken çıkan sesler top sesine benzediği için bu tatlıya Sandapao adı verilmiş."
2001 yılında En İyi Yabancı Film Oscar'ına layık görülen "Kaplan ve Ejderha" (Crouching Tiger, Hidden Dragon) adlı filmi izlemiş olanlar, iki kahramanın denizi andıran yemyeşil bambu ormanında uçarcasına dövüştüğü sahneyi mutlaka hatırlar. Çin'in Kongfu sanatının mükemmel şekilde sergilendiği bu sahne, Sichuan eyaletine bağlı Yibin şehrinin güneydoğusunda yer alan Shunan Bambu Ormanı'nda çekilmiştir.
Yaklaşık 120 kilometrekarelik bir alanı kapsayan Shunan Bambu Ormanı turistik bölgesi, yemyeşil bambu ağaçları, derin vadiler, şırıl şırıl akan sular, çağlayan şelaleler ve cıvıldayan kuşlarla dolu. Burada, ormanın tertemiz havası ve bambu ağaçlarının özgün kokusu, insanın içine ayrı bir ferahlık verir.
"Etsiz yemek olur, ama bambusuz hayat olmaz" şeklindeki yaygın söz, bambunun Çinliler için taşıdığı önemi yeterince yansıtıyor sanırız... Aynı zamanda bambu, Çin ve Doğu kültürünün başlıca simgelerindendir. Yaklaşık bin yıldır varlığını sürdüren, denizi andıran Shunan Bambu Ormanı, Çin'in bambu kültürünün beşiklerinden biridir. Doğu'nun bambu kültürüne has şiirsel bir ortam sunan Shunan Bambu Ormanı, aynı zamanda insanların ruhunu dinlendiren ideal bir tatil merkezidir.
Bölgenin dikkat çeken başlıca üç özelliği vardır. Her şeyden önce burası, Çin'in ve hatta tüm dünyanın en büyük bambu ormanı, aynı zamanda bambu kaynaklarına dayalı tek ulusal turistik bölgesidir. Yemyeşil, uçsuz bucaksız bambu ağaçlarına bakmak, gözleri rahatlatır. Bunun yanı sıra, buranın havasındaki oksijenin yüksek oranlı negatif iyon yoğunluğu, akciğerleri temizler. Shunan Bambu Ormanı içinde 40 bin metrekare genişliğinde bir göl vardır. Yerliler tarafından "bambu denizindeki deniz" anlamına gelen "Haizhonghai" olarak adlandırılan göl, "Kaplan ve Ejderha" filminin çekildiği yerdir. İdeal bir dinlenme mekânıdır.
Yibin şehrinin dışında yer alan Lizhuang kasabası, Shunan Bambu Ormanı'yla eşdeğer bir üne sahip. Yantze Nehri'nin güney yakasında yer alan Lizhuang, 1460 yıllık geçmişe sahip tarihi bir kasabadır. Kasbada halen çok iyi korunan tarihi yapılar, 14. yüzyılın ortalarından 20. yüzyılın başlarına kadar Sichuan eyaletinin güney kesiminde etkili olmuş geleneksel mimari tarzı yansıtır.
Lizhuang'ın batı kesiminde bulunan yaklaşık 4 bin metrekare genişliğindeki Zhang Ailesi Anma Salonu, kasabanın en iyi korunan tarihi yapıları arasında yer alıyor. 1840'da yapılan bu bina, geleneksel ahşap avlulu evlerin en güzel örneklerinden biri olarak kabul ediliyor. Yapının özellikle pencereleri dikkat çeker. Bütün pencereler, kaliteli gül ağacından yapılmıştır ve üzerlerinde uzun ömrün simgesi olan ikişer leylek oyması bulunur. Bunların, dönemin en yüksek oymacılık düzeyini yansıtır.
Yibin'in turizm kaynakları, yalnızca doğal güzellikler ve kültürel zenginliklerle sınırlı değil. Farklı etnik grupların özgün örf ve adetleri de turistlerin ilgisini çeker. Şehrin güneydoğusundaki Xingwen ilçesi sınırlarında yer alan Shihai Dünya Jeoloji Parkı, çok sayıda taş ormana ve mağaraya ev sahipliği yapmanın yanı sıra, Miao milliyetinin Sichuan'daki en büyük yerleşim merkezidir.
Çin'in Sichuan eyaletinde yaklaşık yüz yıl önce tanınmaya başlayan Sichuan Operası, ülkenin diğer bölgelerinde sahnelenen geleneksel gösterilerin Dengxi, yani "Fener Gösterisi" adlı yerel gösteri biçimiyle birleşmesi sonucunda oluştu. Bu yöresel sanat, özgün seslendirme biçimi, estetik haz veren hareketleri ve güldürücü sözleriyle bugün bütün ülkede seviliyor.
Sichuan Operası, Pekin Operası ve Yu Operası'yla birlikte ülkenin en popüler opera sanatları arasında yer alıyor. Yörenin kültürüne dayalı Sichuan Operası, esprili bir anlatım yöntemiyle ve günlük yaşamla bütünleşen bir gösteri biçimiyle herkesin kolayca anlayabileceği bir sanattır. Maske değiştirme, hançer saklama, başla kase oynatma ve mum oyunu, Sichuan Operası'nı başka sanatlardan ayıran özgün biçimler arasında yer alıyor. Sichuan Operası'na en çok ün kazandıran, "Bianlian", yani göz kamaştırıcı maske değiştirme gösterileridir. Sichuan Operası'nın ayırdedici özelliklerinden biri olan Bianlian gösterilerinde sanatçılar, sahnede gong ve davul sesleri eşliğinde izleyicilerin farkedemeyeceği bir hızla yüzündeki maskeleri değiştirebiliyor. Bianlian, Sichuan Operası'na özgü bir marifettir. Bunun yöntemi büyük bir sır olarak saklanıp kimseye anlatılmaz. Usta bir sanatçı, saniyede üç maske değiştirebilecek yeneteğe sahiptir.
Bianlian'ın yanı sıra, havadan çiçek toplama ve hançer saklama da Sichuan Operası sanatçılarının özgün becerileri arasında yer alıyor. Boş eliyle sahneye çıkan bir sanatçı, göz açıp kapayıncaya kadar kısa bir süre içinde güzel çiçek demetleriyle karşınızda durur; ya da elinde büyük bir hançerle karşınızda duran bir sanatçı, hiç fark edemediğiniz bir biçimde hançeri bilmediğiniz bir yere saklar....
Çin'in her yerinde sahnelenmesine rağmen en özgün Sichuan Operası gösterisi izlemek için Sichuan eyaletinin merkezi Chengdu'ya gitmek gerekir. Burada Sichuan Operası, yerel halkın günlük yaşamıyla iç içe geçmiştir. Çay içerek, çekirdek veya fıstık yiyerek opera gösterilerini izlemek, Sichuanlıların yaşamlarındaki tipik davranışlardandır. Chengdu'nun her köşesinde Sichuan Operası gösterilerinin izlenebileceği mekanlar vardır; bunların başında Wuhouci Tiyatrosu, Shunxing Çayhanesi ve Chengdu Sichuan Operası Merkezi gelir.
Sichuan eyaletini, Sichuan'daki eşsiz doğal güzellikleri ve kültürel mirasları daha yakından tanımak dileğiyle…
