Pilav, Xinjiang'da yaşayan Uygurların en çok sevdikleri yemeklerin başında gelir ve bayram sofralarının ve misafirlere ikramların vazgeçilmez unsurudur. Uygur geleneğine göre, pilav, elle yenir. Misafirler, yemekten önce ellerini yıkarlar, bağdaş kurarak yer sofrasının çevresinde yerlerini alır, pilavı masaya konulduktan sonra tepsiden parmaklarla yerler. Pilavda kullanılan ana malzemeleri arasında pirinç, kuzu eti, havuç, soğan ve yağ bulunur.
Kuzu Çevirme
Kuzu çevirme, Xinjiang'da Pekin Ördeği kadar meşhur olan bir yemektir. Xinjiang'da eti son derece lezzetli olan kuzularla pişirilen kuzu çevirme, hoş görünüşü ve doyum olmayan lezzetiyle değerli misafirlere verilen önemli bir ikramdır.
Şiş kebap
Xinjiang'da yaşayan Uygurların geleneksel yemeklerinden biri olan şiş kebap, yalnızca bir sokak yemeği değil, bölgenin en üst düzey ziyafet sofralarında da yer alıyor. Bölgede yetiştirilen kuzuların etlerinin son derece lezzetli olmasından dolayı, Uygurların şiş kebabının lezzetine doyum olmaz.
Xinjiang karışık makarnası
Xinjiang'da makarna, elle çekilerek yapılır. Makarna, genellikle yeşil biber, kereviz sapı veya ıspanak ile kuzu veya dana eti kavrularak hazırlanan sosla yenilir.
