Shaoxing yemeklerinde balık, karides, tavuk, ördek, fasulye, bambu filizi, konserve et ve sarı pirinç rakısı, sık sık kullanılan malzemelerdendir. Shaoxing yemekleri, güzel kokulu ve sade, yemeklerdeki soslar ise koyudur.
Konserve et ve sarı pirinç rakısı kullanıldığından, yemekler özel bir kokuya sahiptir. Hoş kokusuyla ünlü ve yağ eklenmeden pişirilen kuru sebzeli et, turistlerin mutlaka denediği en tanınmış tatlardandır. Pişmiş kuru sebzeli etin yanı sıra, konserve soslu ördek ve kaz, tavuk çorbası, karides yağlı tavuk ve pirinç rakılı karides kentin en popüler yemekleridir.
