Çin tarihinde ünlü bir kent olan ve Shanxi eyaletine bağlı olan Baoji, Çin milletinin atası Yan Kralı'nın memleketi. Aynı zamanda Xi Fu olarak adlandırılan Baoji, binlerce yıllık geçmişe dayanarak, çeşitli hanedanlardan aktarılan güzel yemeklere sahip. Baoji yemekleri, Çin'in yemek tarihinde parlak bir inci olarak görünür. Baoji'de esas olarak Sao Zi Eriştesi, Xi Fu Eriştesi, Toufu ve Hamur Çorbası gibi yemekler ünlü sayılır.

    Toufu ve Hamur Çorbası: Bu yemek toufu, fasulye suyu, hamur, turşu, toz ve biberli yağ beraber kaynatılarak yapılır.

    Xi Fu Eriştesi: Elle yapılan erişte kaynamış suda pişirdikten sonra çıkarılır. Sonra üzerine sıcak yağ, sos ve biber tozu eklenir.

    Qi Shan Sao Zi Eriştesi: İnce, acı ve güzel kokulu bu erişte, yediden yetmişe tüm halkın beğenisini kazanmıştır.

    Hamur tozu: Un, kaynamış su içine koyularak sürekli karıştırılır. Daha sonra hamur küçük tozlar haline getirilir.