Turfan’da özel endüstri gelir artışını hızlandırdı

Ahmet Aneytul 29 Nisan’da kasabadaki istihdam eğitim merkezine gelerek sarı erişte üretmeye başlarken, diğer bir delikanlı Mensur Osman da sabah saat 10:00’da Alev Dağı eteğindeki tanınmış sarı erişteli kebap dükkanında müşterileri ağırlamakla meşgul gözüküyor.

Tüm bunlar Turfan şehrinin İdikut Bölgesi’ndeki Huoyanshan (Alev Dağı) kasabasının günlük görüntüleri. Alev Dağı’nın eteğinde yer alan bu kasaba, özel endüstri öncülüğünde kırsal canlandırmanın yeni manzarasını gözler önüne seriyor.

Huoyanshan kasabasının sarı eriştesi, parlaklığı, lezzetli baharatları, birazcık ekşi ve birazcık da acı tadıyla müşterilerin en çok tercih ettiği atıştırmalık haline geldi. Ancak uzun zamandır buradaki sarı eriştelerin hepsi küçük atölyelerde üretiliyor. Küçücük sarı eriştelerin üretim boyutu nasıl genişletilir ve özgün endüstri haline getirilir? sorusu kasaba yönetiminin planlama çalışmalarının gündemi haline geldi.

2020 yılında, yatırım çekme yoluyla toplanan yaklaşık 2 milyon yuanla kırsal işgücü transferi istihdam eğitim üssünde sarı erişte üretim firması kuruldu. Kasaba genelinde bulunan 20’yi aşkın sarı erişte atölyesi söz konusu firmaya dahil edildi ve birleşik yönetim ve birleşik satışlar başlatıldı. Halihazırda Huoyanshan kasabasında üretilen sarı erişteler komşu ilçe ve kentlerdeki marketlere satıldı. 

Ahmet çalışmalarıyla ilgili olarak şunları anlattı: “Mayıs ayına girilmesiyle sarı erişte müşterilerimizin sayısı normalden daha fazla arttığı için çok meşgulüm. Sarı erişte üretimine  0.2 hektarlık alanda bizim yetiştirdiğimiz üzüm eklenince  ailemizin yıllık geliri 100 bin yuanı buluyor.”

Huoyanshan kasabasında doğup büyüyen 40 küsür yaşlarındaki Ahmet, başlangıçta sarı erişte yapmayı öğrendikten sonra bu mesleği sayesinde para kazanabileceğini düşünürken, ne yazık ki diğer sarı erişteci rakipleri onun bu düşüncesini endişeye dönüştürmüştü. Halihazırda kasaba genelinde sarı eriştelerin standartlaştırılması, ölçekleştirilmesi ve markalaştırılması Ahmet’in endişelerini giderdi.

Ahmet sevincini şu sözlerle aktardı: “Huoyanshan’daki sarı erişteler gittikçe ün kazanıyor, dolayısıyla gelirim gittikçe artıyor, çok mutluyum.”

Öğle yemeği vakti, Huoyanshan kasabasındaki tanınmış Sarı Erişteli Kebap Lokantası müşterilerle dolu, 600 metrekarelik alanı kapsayan bu lokantadaki müşterilerin çoğu Huoyanshan manzara bölgesinden gelen turistler.

Lokanta sahibi Mensur şunları söyledi: “15 yıl önce sarı erişte ızgarasını açtığımda, bu kasaba genelinde sadece üç lokanta vardı ve şimdi ise sadece yakınlarda 22 lokanta var. Her sabah saat 10:00’dan akşam saat 23:00’e kadar açığız. Hafta sonları veya tatil  günlerinde günlük yaklaşık 2 bin porsiyon sarı erişte satabiliyoruz ve bu sayede 15 kişiye iş olanağı sağlandı.” dedi.

Huoyanshan Kasabası Daimi Komitesi Başkan Yardımcısı Pan Feng konuyla ilgili olarak şu bilgileri verdi: “Onun lokantasında yemek yemek için kuyrukta beklemek lazım. İşleri çok iyi gidiyor. Kasabada şu an işletilen 192 lokantada 4 binden fazla kişiye istihdam sağlandı. Turizm sezonunda günlük 20 bini aşkın turist mis kokulu yemeklerin tadına bakmak için Huoyanshan kasabasına geliyor,  2020 yılında özel lokantaların katkısıyla kasabada kişi başına düşen gelir 500 yuan arttı.”