Kaymak üretimi Helime'nin ailesini yoksulluktan kurtardı

Gulca ilçesi Dönmazar kasabası Azğal köyünde yaşayan 48 yaşındaki Helime Kerim sabah saat 6:00'da kalktıktan hemen sonra inek ahırına girdi. Ahırda bulunan 11 inekten dördü henüz buzağıydı.

Helime: "Bu küçük canlara mutlaka yeterince yem bırakmalıyız. Onlar şu an çok değerli, doğdukları yıl yaklaşık 6 bin yuana satabilirdik." dedi.

Helime, diğer ineklerden sağdığı sütlerle komşularının ineklerinden aldığı sütleri birleştirip süzgeçten geçirdi ve ardından sütleri evindeki işleme atölyesine getirdi. Atölyede topraktan yapılmış ocağın üstünde birkaç büyük tepsi duruyordu. Helime sütleri bu büyük demir tepsilere tek tek döktü ve kısık ateşte yavaş yavaş kaynatmaya başladı.

Helime, Gulcalıların sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kaymak yapıyordu. Bu tür geleneksel yiyecek yapımı Helime'nin ailesinin yaşamına büyük değişikler getirdi.

Birkaç yıl önce Helime'nin ailesi çok zor geçiniyordu. Helime'nin kayınvalidesi 1 yılda 7 kez hastaneye kaldırıldı, aynı yıl kayınbabası da 5 kez hastaneye kaldırıldı. Böylece tüm hastane masrafları 100 bin yuanı aştı. Buna iki çocuğun okul masrafları da eklenince aile fertlerinin 3 odalık topraktan yapılmış evde geçinmeleri iyice zorlaştı.

Bu durum karşısında Helime ile kocası Hulamdun Yarmemet mevcut zor durumu değiştirmek için ilkin kendi çabalarının önemini iyice kavrayarak kollarını sıvadılar.

Erken kalkıp eve geç döndüler. Hulamdun, üç tekerlikli motorla taze sebzeleri toptan satın aldıktan sonra yakınlardaki köy pazarına götürüp satıyor. Hulamdun haftada dört kez sebzeleri evine 20 km uzaklıktaki Saray Pazarı'na götürüp, satıyor. Gerek kış, gerekse yaz olsun Hulamdun ticaretini hiç aksatmıyor, ticareti iyi olduğu günlerde 300 yuanı aşkın para kazanabiliyor.

Aynı yıl Helime'nin ailesi yoksulluktan kurtuldu. Çocuklar büyüdü. Büyüklerin sağlığı da gittikçe iyileşti. Helime kocasının tek başına çok yorulduğunu göz önünde bulundurarak, kendisinin de bir iş yapması gerektiğini düşünürken, aklından "Kültürel bilgilere pek sahip olmayan bir köy kadını olarak neler yapabilirim acaba? Büyüklerle nasıl ilgileneceğim, evden uzağa da gidemem." diye geçirdi.

Helime düşündü, taşındı ve sonunda kendi evinde kaymak üretimiyle uğraşmaya karar verdi. Bu tür geleneksel kaymak üretimini birçok kişi bilmiyor. Ayrıca çok sayıda kişi kaymağı satmak için değil, sadece tüketmek için üretiyor. Bu sebeple kaymağın sanayileşme ölçeği kısıtlı ve pazarda neredeyse pek satılmıyor.

İşte bu bir fırsattır. Helime bu fırsatı değerlendirmek için önce bir ocak yaptı ve kaymak üretmeye başladı. Ürettikçe etkisi gittikçe arttı. Böylece Helime 8 ocak daha yaptı. Böylece ocaklarda daha çok kaymak üretirken, komşulardan satın aldığı sütler dahil günlük 20-30 kilo kaymak üreterek, günlük 200 yuana yakın para kazanabildi. Ürettiği kaymakları Karamay ve Urumçi gibi uzak şehirlere dahi satmaya başladı.

Hulamdun sebze ticaretinin dışında boş zamanlarında yakınındaki yerlerden iş bulup çalışıyor. Ahırda beslediği inek sayısı gittikçe artarak 11'i buldu. Böylece 2019 yılında bu ailenin elde ettiği gelir 60 bin yuanı aştı.

Yoksulluktan kurtulan Helime'nin ailesi buzdolabı, televizyon satın aldı, ilçe okulunda okuyan çocukları için birçok öğrenim gereksinimlerini giderdi.

Avlusundaki üzüm çardağının altında duran Helime ile kocası daha çok iş yapmayı düşünüyor.