Budist Kısmeti Lokantası, Beijing'deki özgün vejetaryen lokantalarından biri. Lokanta, Beijing'in güneyinde Sansheng Tapınağı olarak bilinen tarihî bir tapınakta bulunuyor. Tapınak, bugün lokantacılık ve Budizm kültürünün tanıtımının bir arada sürdürüldüğü bir kültürel ve turistik mekândır. Lokantanın Budist sahibi Zhang Qing, tapınağın eskiden imparator ailesine ait olduğunu belirterek, şöyle bir hikâye anlattı:

    "Ming Hanedanı döneminde imparatorun güzel bir kız kardeşi varmış. Yabancı bir delikanlıyla tanışan prenses, o gence aşık olmuş. Ancak imparator, kardeşini başkasıyla evlendirmekte ısrar etmiş. Ayrılmak zorunda kalan delikanlı, tapınakta prenses için bir akasya ağacı dikerek bir sonraki yaşamda prensesle tekrar buluşmayı dilemiş. Bu duruma çok üzülen prenses de, tapınakta rahibe olmaya karar vermiş."

    Aşkın simgesi olan bu akasya ağaç, aradan 400 yıl geçmesine rağmen bugün hâlâ ayakta. Bu duygulandırıcı hikâyeden etkilenen genç aşıkların tapınağa girdikten sonraki ilk işi, bu ağacın altında dilek tutmak oluyor.

    Budist Kısmeti Lokantası'nın özgün yemek çeşitlerinin başında "Prensesin Mutluluğuna Hot Pot" gelir. Çünkü Ming Hanedanı döneminde yaşamış bu prensesin en sevdiği yemeğin, odun yakılan özel bir tencerede pişirilen "hot pot" adlı yemek olduğu söylenir. Domates çorbasına mantar, hurma ve değişik sebzeler konularak hazırlanan bu özgün yemek, son derece lezzetli olduğu gibi, besin değeri de çok yüksektir. Ayrıca cildi güzelleştirdiğine de inanılmaktadır.

    "Tatlı ekşi balık", Budist Kısmeti Lokantası'nın özgün yemek çeşitlerine bir başka örnektir. Kış Kabağı denilen özel bir kabak türünden yapılan bu yemek, sofraya, gerçek bir balık görünümünde gelir.

    Budist Kısmeti Lokantası'nda sunulan, Budistlerin geleneksel vejetaryen yemeklerinden farklı olarak, Beijing'de, "çağdaş vejetaryen mutfağı" olarak bilinen bir yemek kültürü de söz konusu. Beijing'in doğusundaki Chaoyang semtinde bulunan Lotus In Moonlight (Ay Işığında Nilüfer) Lokantası, bu yemek kültürünün temsilcilerinden biri. Bu mutfak, Çinli vejetaryenlerin geleneksel yemek kültürünün, Avrupa ve Amerika'nın vejetaryen yemekleriyle birleştirilmesinin bir ürünüdür.

    Lotus In Moonlight Lokantası'nda hem yabancılara, hem de Çinlilere hitap eden etsiz hamburger, pizza ve spagetti gibi yemeklerin yanı sıra, bazı özgün yemekler de sunuluyor. "Picasso'nun Güneşi", bunların bir örneği. Haşlandıktan sonra püre haline getirilen balkabağına tereyağı ve peynir katılarak, hazırlanan karışımın soya peyniriyle sarılıp yağda kızatılmasıyla yapılan bu yemeğin rengi altın sarısıdır.

    Lotus In Moonlight Lokantası'nın ünlü yemeklerinden bir diğeri, nadir bulunan değerli mantarlardan yapılan özel bir çorba. Lezzetli olduğu kadar kendine has bir içme biçimi de olan bu çorba hakkında, lokanta sahibi Xia Hongze, şu bilgileri verdi:

    "Çorbada kullanılan mantarlar, son derece az bulunan ve çok lezzetli mantarlardır. Çorbanın içiliş biçimi de çay içimine benzer. Çaydanlığa benzer bir kavanozda servis edilen çorba, çay bardağında içilir."

    Vejetaryen yemekleri, Çin'de çok uzun bir geçmişe dayanır. Çinlilerin ataları, vejetaryen yemeklerinin insanlara sağlık ve uzun ömür getirdiğine inanırdı. Budizmin Çin'e girmesinin ardından vejetaryen yemekleri, Çinliler arasında çok daha yaygın hale geldi. Bu yemeklerin pişme tarzı son derece çeşitli, lezzetleri ise oldukça değişiktir. Tabii ki yemeklerin lezzeti, tarifle değil, yenilerek anlaşılır. Bu nedenle, Çin'e özgü lezzetli vejetaryen yemeklerinin tadına bakmak için tek çözüm, Çin'e gelmenizdir.