Tarihi Xi'an şehrinin merkezindeki Saat Kulesi'nin kuzeybatısında yer alan Defachang, şehrin en ünlü mantı lokantalarından biridir. 1936 yılında açılan bu eski lokanta, kaliteli malzemeleri ve lezzetli mantılarıyla yıllardır müşterilerin hizmetindedir.

    Mantılarının esas olarak Beijing mantısına benzediğini, ancak ülkenin çeşitli bölgelerinde yapılan mantıların özelliklerini de barındırdığını belirten Defachang Lokantası başaşçısı Zheng Jianjun, bu konuda şu bilgileri verdi:

    "Lokantamızda birbirlerinden farklı biçimlerde ve farklı malzemelerden yapılmış yaklaşık 300 çeşit mantı sunuluyor. Köpekbalığı yüzgecinden taze sebzelere kadar geniş bir yelpazede malzeme kullanıyoruz. Kavurma, kızartma ve ızgara gibi farklı yöntemlerle pişirdiğimiz mantılardan oluşan 'Mantı Sofraları', eski başkent olmaktan gelen kültürel birikimimizin bir temsilcisidir."

    Defachang Lokantası'nda sunulan mantıların şekilleri bile, kendi başlarına birer sanat eseridir. Mantıların bazıları suda oynayan balıklara, bazıları yaramaz tavşan yavrularına, bazıları ise incire benzer. Bu mantıları görenler yemeye kıyamaz. Lokanta müşterilerinden Wang Lewen, bize şunları anlattı:

    "Bu mantıların hem görünüşüne, hem de tadına hayran kaldım. Bu yemek hem lezzet açısından, hem de görsel açıdan insanı doyuruyor."

Datang Furong Parkı'nın gece manzarası