Çin'de haşlanmış yumurtalar dahi çaylı

Çin'in çaylı yumurtaları aslında, siyah çay, anason, karanfil ve soya sosuyla tatlandırılan haşlanmış katı yumurtalardır.

Bu yumurtaları ülkenin her köşesinde bulmak mümkündür. Çaylı yumurta, pilavla birlikte ülkede en çok tüketilen yemek olabilir.

Mahalle aralarındaki tek gözlü restoranlardan tutun, en lüks lokantalara kadar her yerde görebileceğiniz bir yemektir. Marketlerde vakumlu paketlerde satılanları, pek çok kişi için işe başlamadan önce hızlı ve doyurucu bir kahvaltıdır. Aynı zamanda, öğle ya da akşam yemeğinde yenen eriştenin yanında çaylı yumurta olmaması neredeyse imkansızdır. Çin'in kuzeyi ve güneyi arasında bariz beslenme farklılıkları vardır ama bu çaylı yumurtaları ülkenin her yerinde bulabilirsiniz.

Katı bir şekilde haşlanan bu yumurtaların dışı beyaz değil, kahverengidir. Hatta bazen kabuğunu soyduğunuzda ilginç mermerimsi bir görüntü bile çıkabilir.

Çaylı yumurta pişirmek için, bir düzine yumurtanın yanı sıra, yumurtaların üstünü geçecek kadar su, 2 yemek kaşığı siyah çay, 5 yıldız anason, 6 karanfil, 12 tane karabiber, yarım çay kaşığı tuz ile iki yemek kaşığı koyu soya sosu ve yine iki yemek kaşığı hafif soya sosu gerekiyor. Bu tarifte çay poşeti yerine direkt çay yapraklarını kullanmanızı öneririz.

Bütün malzemeleri bir tencereye koyduktan sonra tencereyi ocağa alın ve ağzı açık bir şekilde, orta ateşte yavaşça kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra ocağı söndürün ve yumurtaları yarım saat soğumaya bırakın.

Daha sonra yumurtaların hepsini tencereden çıkarın ve dikkatlice kabuklarını çatlatın. Bu noktada kabuğun sadece çatlaması yani soyulmaması önemli. Bunun için yemek kaşığı kullanabilirsiniz. Bu işlem, sosun kabuğun içine geçmesini ve yumurtaların üstünde çizgili desenler oluşmasını sağlayacak.

Bunu da tamamladıktan sonra yumurtaları tencereye, yani sosun içine geri koyun ve kapağını kapatıp tencereyi bir gece buzdolabında bekletin. Böylece yumurtalar baharat, çay ve soya aromalarını güzelce çekecek.

Çin'de bu yumurtalar genelde ortadan ikiye kesilip, lezzetli soslarla birlikte erişte kaselerinde servis ediliyor.